怎样做月饼和点心（中秋别做月饼了）

导语：中秋别做月饼了，试试这5款点心，做法简单，好做好吃

【芝麻一口酥】

低筋粉150克，黄油60克，椰子粉20克，鸡蛋35克，细砂糖15克，芝麻馅250克

黄油和细砂糖搅打出纹理，加入鸡蛋液拌匀。椰子粉和低筋粉过筛进黄油糊内抓成团，将面团和芝麻馅分成3份，芝麻馅搓成长条，面团擀成芝麻馅一样的长度，将面皮包裹起芝麻馅。切成1CM长度的小段。刷上蛋液，撒点芝麻。放入烤箱中层180度烤20分钟即可出炉。

【奶黄流心月饼】

奶黄馅160克，流心馅30克左右

酥皮：黄油35克，蛋黄1个，低筋粉100克，奶粉13克，麦芽糖浆25克，糖粉13克

酥皮的材料混合均匀后装入保鲜袋内，松弛半小时。奶黄馅放入流心冷冻变硬，将20克的酥皮压扁后，放上奶黄流心馅，用虎口将它团成圆形。月饼模具里面撒上少许干粉防粘，用模具压出形状，冷冻半小时。取出来后喷上一层水，放入烤箱中层180度烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一层蛋液，再入烤箱烤8-10分钟即可。

【可可玛德琳】

鸡蛋2个，细砂糖90克，水怡15克，低筋粉95克，可可粉5克，泡打粉2克，黄油100克

黄油隔热水融，将常温鸡蛋和水怡用打蛋器搅打均匀。细砂糖放入蛋液拌匀。可可粉，低筋粉和泡打粉过筛进鸡蛋糊里面，把融化的黄油倒入面糊拌匀装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时，取出来室温10分钟左右挤入模具里面，放入烤箱中层上下火185度烤20分钟即可。

【红丝绒酥皮泡芙】

酥皮：黄油45克，糖粉25克，低筋粉50克

泡芙体：黄油50克，清水50克，牛奶50克，细砂糖3克，低筋粉55克，鸡蛋85克

夹馅：淡奶油250克，细砂糖15克，草莓酱30克

酥皮的材料搅打均匀，加入红丝绒液揉成红色的面团，入冰箱冷藏变硬。将泡芙体的低筋粉和红曲粉过筛。把牛奶，黄油和细砂糖，清水入锅里小火煮沸。倒入锅里，快速拌匀到没干粉的状态，继续上锅小火翻拌，直到底部起一层薄的面糊即可。放凉到65摄氏度，鸡蛋分3次加入，最后提起刮面刀，面糊呈倒三角的状态，挤在烤盘上，放上酥皮，烤箱上165下火190度预热好，放入烤箱中层，先烤12分钟定型，再转上140下170烤16分钟即可出炉。

【南瓜蒸糕】

南瓜250克，新良糯米粉适量，玉米淀粉20克，蔓越莓馅或豆沙馅适量

南瓜去皮切小块放入锅里蒸熟，将蒸好的南瓜泥放入料理机内搅打成细腻的南瓜泥。加入糯米粉和玉米淀粉揉成团，将面团分成9份，蔓越莓馅揉成9份大约15克一份。取一个面团，按扁，放入蔓越莓馅，收口包紧朝下垫上油纸防粘放在蒸屉上。用牙签压出南瓜的条纹，放入蒸锅里蒸15分钟即可。

中秋别做月饼了，试试这5款点心，做法简单，好做好吃！