怎样做蒸米饭才能松软(蒸米饭时别只会加清水)

大米

是稻谷经过

清理、砻谷、碾米、成品整理等工序

制作而成

怎样做蒸米饭才能松软(蒸米饭时别只会加清水)(1)

大米的营养价值极高,含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种维生素等营养物质;而且大米中含有64%的营养物质和90%左右人体所需的营养元素;由此看出,吃大米不仅可以饱腹还能补充营养物质,所以在中国大部分地区都是以大米为主食,同时也是人们不可舍弃的主食。

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大米的做法也算比较多的,蒸、炒、焖、煮等做法,都能把大米做得很美味。在这些做法中,最常见的就是蒸米饭;蒸米饭是南方地区中午不可缺少的主食,是人们饱腹的主要食物。

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虽然大家都会做,但不一定能做好,想要把米饭口感做到最好,还是要掌握一点技巧的,比如说最关键的一步——添水,添水的多少和米饭的口感有着很大的关系,水多了米饭软糯,水少了米饭干硬;所以说做饭的技巧很重要!

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图:摄图网

小编给大家分享

蒸米饭的5个小技巧

蒸米饭时

别只会加清水

掌握这5个小技巧

米饭松软鲜香

怎样做蒸米饭才能松软(蒸米饭时别只会加清水)(5)

一:浸泡大米

大米需要用清水浸泡一段时间,让大米充分吸收水分,这样能够在蒸米饭的时候减少因为一些食物导致的米饭干硬。

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米饭在浸泡过程中吸收了充足的水分,所以在高温蒸制的过程中也不用怕营养和水分流失,同时还能最大的保留大米中的营养物质。

那么,大米需要浸泡多久?10分钟就可以了。

二:减少清洗次数

大米在浸泡10分钟之后,会浸泡出很多的脏东西和灰尘,所以这时候大米需要清洗一遍,但是不需要清洗太多次,最多清洗两次就足够了,如果清洗次数多了,会造成大米营养物质流失。

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清洗的淘米水中含有一些营养物质,大家可以保存下来,等发酵好了可以稀释一下用来浇花,效果非常好。这里要注意:一定要稀释了再使用哦!

三:米和水的比例

蒸米饭的时候,水和米的比例也是非常重要的,水加多了米饭软糯,水加少了米饭太硬嚼不动,因此加水的比例是很重要的。那么,大米和水的比例是?

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大米和水的最佳比例是1:1.2,可能很多人在添水的时候对水的量不是很好定夺,那么,你可以用手指量,水位大概在1cm就可以了,因为大米之前已经浸泡过了,所以不需要添太多的水,这样既能减少米饭的蒸制时间,还能让口感和营养发挥到最佳。

四:加油或者白醋

蒸米饭的水加好以后,在里面加一点食用油和白醋,油和白醋的数量都不需要太多,油1-2克即可,滴两滴白醋就行。大家不要以为加了白醋会使米饭发酸,其实并不会这样,因为米饭在蒸制的过程中温度会升高,白醋会随着温度的升高而随之蒸发,只有少量的白醋会进入米饭中,但是不会有任何异味。

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相反,大米经过白醋的浸泡之后,会变得更加香软。所以在蒸米饭的时候,记得加入适量的油和白醋,对米饭的口感有很大的提升。

五:蒸熟的米饭焖一会儿

很多人在米饭蒸熟后就直接打开,其实这样是不对的。米饭蒸熟以后,不要着急打开,要盖上锅盖继续把米饭焖一会儿,然后再拿出来。

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把米饭焖一会儿的原理就是让米饭继续加热保温,让锅中的温度有下降的过程,这样焖一会儿,口感会更好。这个方法也是很多饭店做米饭的诀窍之一。

资料:最紧要健康GRT

编辑:刘佳豪

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