烤鸭火锅的正宗做法（火锅炒菜烤鸭）

鲁班张尚品豫菜

□大河报·豫视频记者王惟一文图

这个春节，不少人选择留在郑州“就地过年”。年夜饭去哪吃？哪些餐馆春节期间正常营业？有哪些特色菜和福利优惠？大河报·豫视频记者为你搜罗郑州多家餐饮品牌信息，看看哪个是你的菜——

鲁班张葱烧海参

所有门店春节正常营业，有年夜饭。

特色菜品：鲁班张的招牌大菜“葱烧海参”，2021年被评为郑州市非物质文化遗产，是十大经典豫菜之一。精选北半球高纬度海域优质海参和山东大葱，以独特工艺烹制，入味透彻，葱香浓郁。文火小牛肉，精选澳洲和牛文火烹制，入口即化；黄椒酱蒸大黄鱼，肉质细嫩；海胆八宝豆腐，精选优质食材，将海陆之鲜完美融合。

特色菜品：红烧南湾鱼头，选用南湾湖有机花鲢鱼，鱼头肉质细嫩，鲜美可口；裸烹西北小山羊，精选西北爬坡小山羊，泉水炖煮，只鲜不膻；丁马有机甲鱼泡饼，原料选用山东聊城著名特产丁马甲鱼，汤鲜味美。锅贴豆腐，十大经典豫菜之一，口感丰富，老幼皆宜。

禾珍珠小锅米饭

所有门店春节正常营业，有年夜饭。

特色菜品：禾珍珠小锅米饭精选东北五常稻花香有机大米，搭配长白山天然矿泉水，精致小锅，明火慢煮，香味浓郁；土豆炖牛腩，原料选取伊赛鲜牛腩与小土豆，牛腩香浓，土豆软糯；鲜椒鸡，鲜嫩爽滑，椒香四溢；肉炒肉，选用放养的淮南黑猪肉，肥肉脂香不腻，瘦肉细嫩紧致；上汤虾仁鲜腐竹，鲜腐竹的清香、玉菇的菌香、虾仁的鲜香交织在嫩滑醇美的浓汤中，老少皆宜。

数福餐厅

春节正常营业，有年夜饭。

特色菜品：红汤水煮花胶，营养Q弹，胶质满满；麻辣豆腐烧海参，选用优质海参，软糯弹牙，自制豆腐，麻辣嫩滑；干炸东海钓带，选用东海鲜带鱼，炸制过后金灿诱人，酥嫩脱骨。

巴奴毛肚火锅

春节正常营业。

特色菜品：经典毛肚，巴奴的招牌，12道工序严苛保障，中央厨房每日直供；内蒙古草原羔羊，19年坚持内蒙古草原直采，自然生长180天的小羔羊，肉质鲜嫩；绣球菌，2015年巴奴首推，火锅桌上的“新招牌”，稀有喜阳菌种，口感爽脆。

解家河南菜

郑州21家门店春节正常营业，有年夜饭。

特色菜品：精选来自全省的优质食材和民间特色菜，让留郑过年的你吃到“家的味道”。招牌菜南湾鱼一鱼两吃，原料来自国家一级水源地信阳南湾湖，肉质细嫩，鸿运当头吃鱼头，新年图个好彩头；麦香铁棍山药，精选温县垆土地铁棍山药，口感香甜，深受女士和孩子们的喜爱。

二合馆

春节期间天泽街店正常营业，有年夜饭。

特色菜品：清汤酸辣乌鱼蛋汤，选用鸡、鸭、肘子三种主料，三起三落三打沫，微酸微辣，妙不可言。国宴佛跳墙，是李志顺大师的恩师侯瑞轩先生在传统“佛跳墙”的基础上，用上等鸡汤加入陈年花雕酒煨制而成的，避免了传统佛跳墙的油腻，清香怡人，味道醇厚隽永。

裕丰源

春节期间天泽街店正常营业，有年夜饭。

特色菜品：裕府扣四宝，果木烤鸭，红扒肘子。

成师傅汴京烤鸭

所有门店春节正常营业，有年夜饭包桌，另有“拎着走的年夜饭”，适合小家庭打包带走享用。

特色菜品：成师傅汴京烤鸭坚持枣木烤制90分钟，以“文房四宝”作为呈现方式，搭配新鲜荆芥和刚出炉的大宋春饼，十分美味。2021年全新升级增加了鲍鱼、凤梨和红枣三种口味烤鸭，搭配火龙果饼，口感独特。

福利优惠：订年夜饭，送价值198元烤鸭券一张。

阿庄地道豫菜

所有门店春节正常营业，有年夜饭。

特色菜品：阿庄是郑州烹饪技艺“烤鸭”地方标准起草制定者，阿庄酥香嫩烤鸭精选生长周期45天、重量4斤左右的优质填鸭，用40年以上的新郑枣木挂炉65分钟烤制而成，鸭皮酥而不腻，肉香嫩，枣香味浓。阿庄虾锅贴制作技艺被列入郑州市非物质文化遗产代表性项目名录，精选湛江鲜虾，手工挑拣去虾线，一只锅贴，三尾整虾，焦黄酥脆，满口流汁。

福利优惠：100元年夜饭套餐现金券免费送，另有充1000元得1300元活动。

天堂鸟水煮鱼

春节期间凤凰路店、幸福港湾店、索凌路店正常营业，有年夜饭。

特色菜品：天堂鸟水煮鱼专注品质川菜24年，坚持选用原产地好食材，做健康的辣、健康的香。头牌菜品水煮有机鱼，肉质鲜嫩，香辣可口，一次性用油更健康。

福利优惠：即日起至2月7日，带小朋友前往天堂鸟水煮鱼用餐，小朋友可获得“福娃压岁红包”一个，内含现金。1月31日至2月7日，属虎的顾客用餐可获得“天堂鸟藏头诗定制筷子”。

美酒配美食，福利多多

即日起至正月十五，豫副酒源持续开展大型新春特惠活动，有名表、手机、平板、珍藏老酒等幸运大抽奖，100元优惠券免费领，爆款名酒大钜惠等。

酒便利春节期间不打烊，推出了年货节、名酒限时低价销售活动。在酒便利APP，大牌酒水每天都有秒杀活动。整箱购买指定酒水，可获赠iphone13等大奖。

金辉云酒货仓郑州市近50家门店正常营业，推出买酒送手机、红旗车、雀友麻将机等活动，全城均可免费配送。

酒满堂连锁开展“福虎迎春，美酒满堂”春节大型促销活动，回馈力度超前。购酒消费者，可获赠春节贺岁版礼盒、窖藏小酒、餐具、酒具、保温杯等。