用水炒鸡胗怎么做才好吃（别傻傻去焯滚水）

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要知道只要处理得好，烹饪技术到位，鸡胗做出来其实是特别美味的。而要去除掉鸡胗的腥味，很多人都会选择将它放入滚水中去焯水，但其实这样做只是能够将其中的腥味给减少，并不能完全去掉腥味，可能会导致在之后让入调料的时候，一些调料没办法进入到鸡胗里面，鸡胗就不够入味，会变得难吃。

但是能去腥味的不一定要焯水，我们可以选择用姜蒜来达到目的，要知道姜蒜也是可以去腥味的，现在就让小编来说说如何用它去腥味吧！

首先，我们需要准备一些姜和酸，然后将姜蒜去皮洗干净，剁成碎，接着把姜末和蒜碎放入一个小盘中，倒入适量的水，用捣棒再将姜蒜捣碎，直到姜酸汁浸入水中；之后将姜蒜碎过滤，留下姜蒜水备用。

然后，将姜蒜水倒入切好的鸡胗里，再加入适量的清水，这样可以让鸡胗里面不会出现很大的姜蒜味，也不要加太多，不然就会失去效果。将其腌制10分钟左右就可以了。接着把鸡胗捞出来清洗干净，沥干水备用。

最后，在锅内加入少许食用油，待油温至七成时放入蒜末和干辣椒炒香，之后倒入鸡胗，用大火翻炒，淋上少许料酒，再放入酱油和少许糖（可以提香）翻炒2分钟左右，接着一定要放入一些芹菜段，这样会很提味，将其一起炒香后就可以出锅食用了。

怎么样，这种腥味的方法，你学会了吗？这道爆炒鸡胗应该也是下饭菜里面的一种美味了。而且这种方法，不仅不会让鸡胗变硬，还可以让做出来的鸡胗清脆无比，还没有异味。除此之外，操作的方法也是非常简单，所需要的原料也是很简单的，所以说，赶紧试试吧！