冻饺子是冷水下锅还是热水下（是开水下锅还是冷水下锅）

饺子好吃方便，它可以让你感受传统美食的魅力。相信很多人每次在家里面包饺子的时候都会多准备些，将多余的饺子放在冰箱中冷冻，下次想吃直接煮来吃。毕竟自己包的饺子要比外面买来的速冻水饺要好吃得多。

不知道大家平时是怎样煮饺子的呢？或许有什么技巧吗？对于速冻水饺和新鲜水饺，大家应该都是同一种煮法，直接放在开水中水熟。不一样的是发现冻饺子煮出来后不是裂开了就是烂掉了，甚至是煮了一锅烂汤，看到就没有了食欲。

今天来告诉大家3种煮冻饺子的方法，不要错过哦！

在煮刚包的饺子时，为了防止它烂掉，会放一些盐和油。同样，煮冻饺子时，也是需要放少量盐和油的，盐和油可以对饺子起到不同的效果。

盐可以让饺子在煮的时候变得更加筋道，嚼起来十分有嚼劲。饺子在碰到饺子后会变得很滑润，由此就不会产生粘锅，彼此粘连在一起的情况。

需要记住的一点：在下饺子前就要把盐和油提前放进锅中，这样盐才能够溶解开。

冻水饺表面是十分硬的，甚至可能会带有冰。将水饺放进冷水浸泡一分钟，被冷冻住的水饺皮会快速变软和，同时还会吸取一些水，这样能够增加饺子的延展性。所以在煮之前，要先把冷冻的水饺放入冷水中泡上一分钟。但有一点，如果饺子浸泡得太久的话，饺子有可能会粘连在一起，煮出来非常容易烂掉。

这一点是煮冻饺子和煮新鲜饺子之间最大的不同。刚包好的新鲜水饺，水开即可下锅。而对于冻饺子不可水开下锅。另外，饺子都是不能直接使用冷水来煮的，水温过低导致饺子皮上的淀粉糊化，就好像干面粉遇到水，自然就会粘锅或是彼此之间粘连。

30-40摄氏度是最合适的水温高度，饺子下锅饺子皮上的淀粉即会凝结，这样饺子就不会产生粘锅的现象。使用温水煮，还可以防止饺子开裂或者破皮，因为温水煮饺子的时间是相对短的。

除了需要了解煮冻饺子的3种方法之外，开水煮冻饺子破皮的原因也应知道。

开水煮饺子破皮的原因：冰箱中刚拿出来的冷冻水饺温度是非常低的，外表也非常坚硬。开水是已经达到了100摄氏度的，如果直接放进开水中，就会有一个非常大的温差，饺子会急速膨胀，那么开裂破皮的现象就避免不了了。所以说煮冻饺子一定是不能有大温差存在的，尽可能将温差缩小，饺子煮出来才不会破皮开裂。

切忌煮冻饺子不能使用开水煮，只要记住上面介绍的3种方法，煮出来的饺子是不会开裂和破皮的，下次煮冻水饺可别再犯傻了。