附在礁石上的贝类要怎样做好吃（假期想吃海鲜了）

新京报讯（记者 欧阳晓娟）假期到来，一些人对海鲜是跃跃欲试，不过其中可能暗藏健康风险。中国食品科学技术学会发布的食用贝类的风险提示指出，每年4-6月，污染严重的沿海地区可能发生赤潮，造成贝类产生毒素，食用后会引发中毒。对于贝类，消费者要尽量去正规市场购买，食用前要去除消化腺等内脏，每次食用不宜过多。

该提示指出，沿海贝类因赤潮蓄积毒性，食用后发生过消费者中毒事件。近几年发现的高危贝类主要是贻贝（又叫海虹、淡菜等），其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊等滤食性贝类。

导致中毒症状的是贝类毒素，包括腹泻性贝类毒素（DSP）、麻痹性贝类毒素（PSP）、神经性贝类毒素（NSP）和记忆缺失性贝类毒素（ASP）。造成我国沿海地区食用有毒贝类中毒的，以腹泻性、麻痹性贝类毒素为主。其中，腹泻性贝类毒素中毒的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；麻痹性贝类毒素中毒的主要症状为口唇刺痛和麻痹，并扩散至面部、脖子、肢端，伴有头痛、晕眩、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者会停止呼吸、窒息死亡；神经性贝类毒素中毒的主要症状为肌关节无力、冷热感觉颠倒、说话吞吐困难等；记忆缺失性贝类毒素中毒的主要症状是头晕、眼花、短期记忆功能丧失。

需要警惕的是，贝类毒素引发的中毒，目前均无特效治疗药物。而且贝类毒素不会使贝体发生肉眼可见的变化，无法通过颜色、气味等判断是否有毒。煎炒、水煮等常用烹饪方法也不能完全破坏贝类毒素。

为了避免中毒风险，消费者要把好购物关，购买贝类尽量去正规的超市或市场，避免购买来自赤潮地区的贝类；不要在赤潮预警期间“赶海”打捞或采食海产品，也不要在排水口（如电厂冷凝水、生活污水）附近海域采集、捕捞海产品。另外，还要科学食用。食用时要去除消化腺等内脏，每次食用量不宜过多。食用后如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即赶往医院治疗。

新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 电商截图

编辑 李严 校对 李项玲