半盏盖碗煮浮沉人生（三才盖碗一盏一托间）

三 才 盖 碗

手执盖碗，端坐瓦屋纸窗下，

聆听清泉叮咚，风声徐徐，遥望一川之黛，

心素如简，人淡如茶。

茶 / 如 / 人

盖碗即“三才碗”，三才指的是天、地、人。“三才”这一说法最早出自《周易》，天、地、人三才之道，展现了中华民族与天地和谐相处的高智慧。

传统盖碗：

由“盖”“碗”“托”三个部件组成，

分别代表着的“天”“人”“地”三个部分。

盖在上为天，碗居中为人，托承下为地。杯托叫茶舟，又叫茶船子。

据研究，盖碗是成都最先创制的一种特色饮茶式。

相传是唐代西川节度使崔宁之女所发明。原来的茶杯没有底托，常会烫到手指，她就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为防止喝茶时杯易倾倒，她用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。

后来，茶船改用漆环来代替蜡环。

这种特有的饮茶方式诞生之后，就逐步向四周地区发展，后世遍及于南方。

再后来，根据人们的不断改进，茶舟也变得越来越精巧了。

所谓的“茶船文化”实际上也就是盖碗茶文化。

但凡真正深谙喝茶之道之人，都会有几套心爱的盖碗，更讲究的人则一定会备上几套景德镇知名大师亲自手绘的盖碗。

为何喝茶要盖碗呢？用茶壶或者用杯子喝茶不一样的吗？

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

为何一代文学家政治家仅单单赞赏人盖碗呢？

此中自有妙意。

盖碗

凝香聚气

茶壶

散失茶味

北方人生性好爽，喝茶喜用大壶冲泡，此法虽方便快捷，但嫩叶细芽在壶中被滚烫的沸水焖熟煮烂，茶温易冷却，香气更易散失，不耐喝且失趣味，此外，茶泡久了，品质更会下降，这是大壶泡茶的致命弊端，更会让品茶人失去喝茶的乐趣。

品茗讲究的是你“察色、嗅香、品味、观形”四点，尤其以嗅香为尤，用壶泡茶，

一不利于察色、观形，

二不利于茶汤浓淡之调和，

三不利于茶香之保存。

而用盖碗泡茶，则所有优点一一具备，小小的盖碗，置于手中，茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。

盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，

轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

盖碗的使用法，87版的电视剧《红楼梦》中林黛玉的表现堪称教科书。

黛玉喝茶时缓接茶碗，一手托杯以为礼，一手持杯以为敬，做到了“手容恭”。眼睛看着茶盏，神色端庄，仅仅用盖子轻轻一动，挡住茶叶，微微抿了一口，寂然无声。

盖碗的器型，有两种：撇口式、直口折沿式。碗盖，多扣于碗口内，偶有覆于碗口外部。

胎质，一般有两种：瓷胎和紫砂陶胎。常见青花、粉彩、珐琅彩及单色釉等品种。也有玉制或金制的盖碗，但多为摆件。

∆慎德堂款粉彩耕织图盖碗

康熙年间，盖碗规格大小不等，器型多样，是饮茶用具的一大改进。

唐代，随着饮茶普及，有了专用的茶盏，后又发明了盏托。宋元直至明清，配以盏盖，形成了

一盏、一盖、一碟式的“三合”茶盏，

这就是盖碗的前身。

∆画珐琅凤穿牡丹纹带托盖碗 清 乾隆

∆珐琅玉兰式盖碗 清 乾隆

一盏一托式的茶盏，

既实用，又增添了茶盏的装饰效果，

给人以庄重之感，遂世代流传至今。

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