上海崇明糕怎么吃（上海崇明过年必吃）

　　年糕是中国大多数地区过年必吃的食物，各地都有着自己的代表年糕，比如江苏的脚踏糕，宁波的水磨糕，朝鲜族的打糕等。而上海的崇明岛则以崇明糕最有名。

　　崇明糕是上海崇明岛的一道传统糕点，外形又大又圆，吃起来又软又黏，有着香甜的口感，是崇明岛人过年一定要吃的食物，因为有着“年年高”的美好寓意。

　　崇明岛人在过年制作崇明糕时，需要家里最有经验的人来蒸糕，因为对于崇明人来说，过年要是蒸出夹生糕，是一件不吉利的事。而且以前大家条件都不富裕，只有在过年时才会蒸糕，因此崇明糕也成为家家户户过年时最期待也最重视的年货。

　　制作崇明糕要先将糯米和白米按照一定比例打磨成粉，加入红枣、葡萄干、核桃等配料后，再加入白糖，然后搅拌均匀放到蒸笼里，之后放到蒸锅上蒸熟。蒸的时候也不是将全部的米粉放进去，米粉只需要装到蒸笼里的七八分满，之后再不断地往里面添加米粉，需要一层一层地蒸，熟一层铺一层，依次进行，也有着希望日子层层高节节高的美好寓意。

　　蒸好的崇明糕是不能用刀切的，因为会黏刀，要用一根细细的棉线绕在米糕上，两端交叉用力一拉，把米糕一分为二。

　　崇明糕的吃法有多种，可以切成条状与酒酿一起煮，就成了可以媲美酒酿汤圆的美食；放入油锅中煎制，就成了外焦里糯的小点心；而其中最简单的吃法就是放入笼屉里蒸熟，蒸好后的米糕软糯香甜。