澳门必吃十大特色食物 好吃到忘记卡路里

澳门必吃十大特色食物 好吃到忘记卡路里(1)

在味觉的世界里,有一种味道,它似温柔的安抚,穿过舌尖给人以慰藉,这就是甜味。走!一起去澳门,寻找甜蜜的味道。

01

葡式蛋挞

在每个人心中都有一张“澳门必打卡”的美食清单,其中必不可少的一定非葡式蛋挞莫属。

“挞”,源自音译,指馅料外露的馅饼。葡萄牙人酷爱甜点,对蛋挞最为钟情。十九世纪,修道院的修女需要使用大量蛋白给衣服上浆,而剩下的蛋黄又不能浪费,因而成就了日后风靡整个欧洲的这款奶油酥皮点心。

澳门必吃十大特色食物 好吃到忘记卡路里(2)

久负盛名的葡式蛋挞,其实是由英国人安德鲁所创。据安德鲁的女儿区迪介绍,当时在澳门有很多葡萄牙人,他的父亲想到这些人一定很思念自己的家乡,因而开始尝试做葡式蛋挞。在借鉴了粤式炖奶和英式甜点的做法后,安德鲁改良了面粉、蛋液和奶油的比例,创造出了澳门独有的蛋挞,也就是葡挞。

新鲜出炉的葡挞香气浓郁,层层酥松的挞皮包裹住焦香金黄的蛋浆,咬上一口,甜而不腻。

澳门必吃十大特色食物 好吃到忘记卡路里(3)

02

葡国甜饭

葡国甜饭是一道经典的葡式甜品。

传统的葡国甜饭,口感顺滑,制作时需要加入大量牛奶进行熬煮。而在澳门,主厨卢子成却对这道经典进行了改良。他在制作时创新性地添加了无糖的杏仁露以调和牛奶的膻腻,从而带来新颖的味觉体验。

澳门必吃十大特色食物 好吃到忘记卡路里(4)

澳门必吃十大特色食物 好吃到忘记卡路里(5)

黄油、白糖与蛋黄携手,为甜饭增加了绵密的口感。因为减少了牛奶用量,甜腻之气收起锋芒,而杏仁的甘甜则放大了米香。这一道澳门独有的葡国甜饭,既有东方神韵,又留存了葡式料理的精髓。

03

龙须糖

龙须糖是以麦芽糖和面粉为原料,以花生、果仁和芝麻为馅料所制成的中式民间传统点心。2020年,龙须糖制作技艺被列入澳门的非物质文化遗产清单。

祐记龙须糖是澳门驰名的老字号,如今已经传到了第二代。虽然所需原料简单,但制作龙须糖的每一步都环环相扣。

祐记龙须糖传人阮银钊表示,制糖时的手感十分重要。由于糖会受到气温和湿度的影响,因此制糖师傅必须仔细观察和感受糖丝的变化。如何将厚重的糖胶团从一根幻化成万缕细如发丝的银丝,其实全靠制糖师傅长久以来累积的经验。

澳门必吃十大特色食物 好吃到忘记卡路里(6)

当把一小团龙须糖送入口中,在口腔中飘动的糖丝和醇香的馅料,一同为人们带来欢喜与甜蜜。

人们喜欢把幸福和美好的感受跟甜味联系在一起。甜食是疲惫工作中的甜蜜抚慰,也是节制生活里的小小放纵。制造各类甜食的一代代匠人,用心用情,让这份幸福的味道历久弥新。

来源: 大湾区之声

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页