无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(1)

用料

鸡胸肉600g腌料盐1/4tsp五香粉1/2tsp白胡椒粉1/4tsp料酒1大勺色拉油1tsp裹料鸡蛋(打散)2只生粉适量面包糠适量撒料孜然粉适量辣椒粉适量

那些年我们一起吃过的无骨鸡柳(附“斜切鸡”图解)的做法

  1. 鸡胸肉去皮洗净,用厨房纸吸干水分。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(2)

2剔除表面筋膜,脂肪。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(3)

3有句话说“横切牛羊竖切猪,斜切鸡”,要想肉质好吃,切法也很关键。

如图上所示,鸡胸肉的纹路呈南北纵向,那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀,将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(4)

4切片后的鸡肉,清晰可见斜纵向的肌肉纹理。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(5)

5再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(6)

6加入盐,五香粉,白胡椒粉,料酒,抓匀后再加入一小勺油,抓匀,腌1个小时。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(7)

7准备生粉,面包糠,打散的鸡蛋液。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(8)

8首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉,裹匀。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(9)

9再均匀沾满鸡蛋液。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(10)

10最后放入面包糠中滚一下,抖抖掉散落的面包屑。

依次把剩下的鸡柳也处理好。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(11)

11热一小锅油,油温7成热时转小火。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(12)

12分散的放入裹好面包糠的鸡柳,保持小火炸至浮起,表面呈现诱人的金黄色。

  1. 这里我算了一下,从下锅到捞出大约2分钟,作为参考,但不建议炸太长时间,鸡肉太老不好吃。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(13)

13捞出沥干油,趁热撒上孜然和辣椒,用小签子戳着吃,好美味。

无骨鸡柳正宗做法和配方(那些年我们一起吃过的无骨鸡柳)(14)

小贴士

起一次油锅不容易,我建议一次可以多做一点,炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋,放入冰箱冷冻柜保存,吃的时候拿出来回温一下,再放入烤箱,160度上下火加热10分钟即可。

“每日更新家常美食做法,喜欢的看官们欢迎关注我,大家动动手指点赞、收藏、评论、分享,每一次都是对我莫大的鼓励!”各位看官么么哒。请愉快的玩耍!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页