适合夏天喝的凉爽素汤（分享夏天爱喝的消暑汤）

天热要补水消暑，每天少不了喝汤水，分享7道消暑汤，有荤有素，味道香营养好，一周7天不重样。

一、【牛肉豆腐汤】

所需食材：牛肉300克、嫩豆腐1块、香菜2颗、生姜2片、小葱头3个、料酒半勺、淀粉2勺、食盐适量、黑胡椒粉、食用油适量。

步骤如下：1、将豆腐切成小方块，用开水浸泡去豆腥味（也可以下开水锅焯水去豆腐味）。

2、将鲜牛肉切成牛肉丝，嫌麻烦的可以买切好的牛肉丝，用水抓洗两三遍，洗去血水。香菜洗净切成小段，生姜、小葱头洗净切好备用。

3、锅中放适量的油，油热放入香葱炸出香味。

4、放入牛肉丝翻炒，加入料酒翻炒到牛肉丝颜色变白。

5、加入适量的清水，大火烧开，这时会有些黑色的漂浮物，用勺子撇去。

6、加入豆腐块继续烧开，加入适量的盐，煮2分钟左右入味。

7、将淀粉加适量的水调匀，倒入锅中，用勺子搅拌均匀，使汤水变得浓稠些，最后加入适量的黑胡椒粉和香菜搅拌均匀即可。

二、【丝瓜白玉菇汤】

所需食材：丝瓜1根、白玉菇1把、鸡蛋2个、生姜1块、大蒜1瓣、 小葱2根、枸杞1小把、食盐少许、食用油适量、香油少许。

具体做法：1、将白玉菇用水浸泡20分钟后再清洗干净。姜葱蒜分别切好，最后再给丝瓜去皮切滚刀块。枸杞用水浸泡清洗干净。

2、起油锅，将鸡蛋磕到锅中小火煎到两面金黄后盛出，切成块状备用。

3、锅中放少许的油，油热后放入姜葱蒜小火炒出香味。

3、倒入丝瓜和白玉菇翻炒均匀，加少许的盐炒匀，炒到丝瓜和白玉菇变软，微微出水。

4、加入适量的清水，放入切好的鸡蛋块，大火煮开。

5、加入枸杞子配色，再撒上葱花搅拌均匀，最后再加少许的盐和香油调味。

三、【茄汁鱼片汤】

所需食材：免浆鱼片1袋、番茄2个、金 针菇1把、葱适量、番茄酱1勺、盐适量、白糖适量、胡椒粉少许、香菜1颗、食用油适量。

具体做法：1、准备好所需要的食材，番茄顶部划十字用开水烫一烫，剥去表皮。

2、将去皮的番茄切成小块，金针菇剪去根部 ，再分成小朵，中间切一刀备用。

3、锅中放适量的油，放入葱丝炸出香味，再放入番茄翻炒，中小火炒出番茄红油。

4、加入番茄酱和盐炒到番茄软烂，能闻出番茄的酸甜味。

5、加入2碗清水，大火烧开，再放入金针菇，加适量的盐、糖和胡椒粉烧开。

6、放入生鱼片，再次烧开关火，放入香菜段即可出锅。

四、【皮蛋苋菜汤】

所需食材：红苋菜1把、大蒜3瓣、皮蛋2个、开水2碗、食盐适量、胡椒粉适量、食用油适量（或猪油适量）

步骤如下：1、将买回来的苋菜摘下嫩头部分，我是直接用刀切的（要多切去一些），切完再挑去里面不好的，老的，这样操作好像要快些。

2、将挑拣好的苋菜头用水冲洗干净，再加点儿小苏打用水浸泡15分钟，最后再用水冲洗干净，控干水分备用。

3、浸泡苋菜的时间刚好可以用来处理皮蛋和大蒜，将皮蛋剥去外壳洗净，再切成小瓣，大蒜去皮洗净切碎备用。

4、锅中放入适量的油，（不介意的用猪油更香哦），油热放入蒜炸出香味，再放入皮蛋煎炒到表皮微皱。

5、加入适量的2碗开水大火烧开，煮到汤水发白，加入洗好的红苋菜，这样做出的汤味道才香浓。

6、煮2到3分钟左右苋菜就软烂熟透了，加入适量的盐、胡椒粉拌匀即可出锅。

五、【家常平板桥豆腐羹】

所需食材：内脂豆腐1盒、新鲜香菇2个、火腿肠1根、猪肉丝少许（没有可不放）、黑木耳6朵、香菜1颗、生姜2片、小葱头3个、料酒少许、食盐适量、胡椒粉少计、芝麻香油少许、食用油适量、水淀粉半碗。

具体做法：1、将内脂豆腐切成小块，放入锅中焯水2分钟左右，既去豆腥味，也能让嫩豆腐不易破碎。

2、黑木耳提前泡发好，洗净撕碎，将肉丝切好，香菇切小块、火腿肠切菱形片、姜葱也分别洗净切好，香菜切碎。

3、锅中放适量的油，放入姜葱炒香，放入肉丝加少许料酒煸炒变色，炒出香味。

4、放入香菇、火腿片和黑木耳一起翻炒 炒均匀。

5、加入焯好水的豆腐，加适量的清水一起烧开。

6、烧开后倒入水淀粉，用勺子搅拌均匀，让汤水变得粘稠，粘稠度可以按照自己的喜欢来调整。

7、再次煮开后，加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后放入香菜和芝麻香油搅匀就好。

六、【杏鲍菇鸡蛋汤】

所需食材：杏鲍菇1根、鸡蛋2个、黑木耳1把、香菜1颗、葱白1段、胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。

具体做法：1、准备好所需要的食材，将杏鲍菇切成小丁，黑木耳提前泡发，搓洗干净后备用。

2、将鸡蛋磕到碗中加盐打散成鸡蛋液，锅中放油加热，倒入鸡蛋液。

3、待底部凝固，表面微微凝固时用筷子搅一搅，搅成鸡蛋块即可，盛出备用。

4、锅中放适量的油加热到5成热，放入葱白炒出香味，小火炒，防止炒糊了。

5、放入杏鲍菇丁和黑木耳一起翻炒均匀，炒1分钟左右让杏鲍菇变软，微微出汁水。

6、加入2碗清水煮开，加入鸡蛋块一起煮，煮出杏鲍菇的鲜香味。

7、加适量的盐和少许的胡椒粉调味，放入香菜段后立即关火，搅拌一下即可出锅。

七、【冬瓜排骨汤】

所需食材：冬瓜1块、排骨3根、生姜3片、小葱3、大蒜4瓣、枸杞子1适量、料酒1勺、食盐适量。

具体做法：1、将新鲜的排骨洗去血水，随冷水下锅焯水，加料酒去腥味，捞出洗净。

2、锅中放足水量，放入焯好水的排骨，加料酒、生姜和大蒜一起炖煮，大火煮开后改中小火炖煮30分钟左右，煮到排骨熟透酥烂。

3、将冬瓜去皮切片，枸杞子浸泡一会儿冲洗干净。

4、放入冬瓜，加适量的盐一起再炖10分钟左右。

5、放入枸杞子煮5分钟关火，撒上葱花即可出锅了。

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