制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(1)

一个浏阳特产大礼包,简直够我吃半个月了。

看到火焙鱼,就想起豆豉辣椒蒸着吃。

最经典的湘菜做法,

可我却不是很会做。

毕竟看起来越简单的菜式,

越难以领会精髓。

火焙鱼往往都是巴掌大的小鱼,

(除了肉食性鱼)

刺多刺细,对谨慎吃鱼的我来说,

蒸制有风险。

不过,后来才知道。

这次的鱼,基本就一根主刺。

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(2)

真是鱼不可貌相啊,

如果是活着的时候,

我可能还认得出。


手撕火培鱼

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(3)

Chef:土豆

主材火焙鱼

辅材蒜、大蒜叶、豆瓣酱、干辣椒粉、盐

Step1

热锅热油,火焙鱼洗净沥干水后煎炸一下

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(4)

Step2

经试验,多放点油炸至比较方便

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(5)

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(6)

Step3

不要炸得太过,不然肉会很硬,沥干油冷却后,

头尾分离,去掉鱼刺和鱼内黑膜

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(7)

Step4

撕完大概这样

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(8)

Step5

余油热锅,丢几颗蒜下去炸软捞出

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(9)

Step6

调小火,放入干辣椒粉和豆瓣酱

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(10)

Step7

中火,放入撕好的火焙鱼

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(11)

Step8

变色后,放少许水,盖上锅盖焖一下

(以便于鱼肉入味变软)

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(12)

Step9

关火,起锅前方入蒜叶拌一下

(事实证明,蒜叶极容易熟)

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(13)


没想到火焙鱼还能当零食吃,

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(14)

下酒的时候来一份也是极好的。

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(15)

相信很多人都和我一样,

喜欢吃鱼,但又怕鱼刺。

炸制,的确是个不错的方法。

虽然火焙鱼是款很传统的食材,

但有时候,也要创新一下不是?

食物的传承,往往比文化更长久。

制作火焙鱼的全过程 火焙鱼还能这样吃(16)

— — End — —

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页