炒甜豆的正宗做法（炒甜豆的时候千万不要忘了这一步）

世间万物相生相克，食材亦是如此！除此之外，一些特别的食材的烹饪方式和步骤也是大不相同。比如，有的菜在吃之前一定要泡发，而且泡发还要控制好时间；有的菜下锅之前一定要先焯水；有的食材一定要在锅中充分焖煮熟透了才能吃，否则会产生毒素。说到一定要焖煮熟透的食材，我立马想到了：甜豆。

甜豆可能很多人不知道是哪种豆，甚至都没有吃过！起初我也是傻傻分不清楚，因为跟豌豆长大差不多的豆类你可以在菜场看到好几种。而甜豆就是其中一种！甜豆其实属于豌豆中的一种，它富含维生素A、氨基酸、钙、胡萝卜素和多种营养元素，有益于脾胃以及能够延缓衰老，美容养颜。但是甜豆中含有蛋白质凝激素，不充分焖煮熟透是会导致中毒的。

所以，只要注意焖煮熟透的问题，日常饮食中多食用甜豆对人体还是益处多多的。而且甜豆口感比四季豆等豆角类都来得脆嫩许多。炒熟之后依旧呈翠绿色，让人看了清新感十足！食欲也就跟着提升了。所以我们今天就用一点儿猪肉，清炒一盘甜豆清清口吧~

食材准备：甜豆300g，猪前腿肉30g，大蒜头一瓣，盐适量，蚝油1勺，生抽一勺，鸡精少许

Step1：大蒜头切片，猪肉切成片状或者小块状都可以。对于切肉这回事，我个人觉得只要不是顺着肉纹理切都行。

Step2：甜豆两头去丝，然后清洗干净并且滤干水分。起锅烧油，油量不用太多。油热之后把切好的大蒜头先下锅爆香，接着甜豆倒入锅中翻炒。

Step3：翻炒了1分钟左右，加入适量的盐。继续翻炒直至盐完全融化~

Step4：这时候锅中倒入少许的清水，盖上锅盖，让甜豆在锅里焖煮至熟透。这一步千万不能省去，甜豆不能随便炒一会儿就食用！

Step5：待甜豆彻底熟透之后，把切好的猪肉倒在甜豆上面，用锅铲轻轻翻动猪肉，利用甜豆的温度将肉煮熟。这样做的好处就在于肉不用碰到锅底，很好地防止了粘锅的现象。当然了，这样的操作只是针对少量的肉可以用这种方法。

Step6：肉断生之后锅里加入蚝油、生抽、鸡精让甜豆和猪肉上色入味。不要加老抽，老抽上色太重，会让整道菜变得发黑，菜的卖相就会没有那么好。然后翻炒均匀就可以出锅盛盘了，端上桌品味起来吧~

翠绿爽口的猪肉炒甜豆就做好了！方法特别简单，只需要几个步骤就可以搞定一盘营养丰富，让人食欲满满的菜肴。家常菜其实很简单，肯动手就行了。对于忙碌的上班族来说，学会几个快手菜还是很有必要的，再不济都比外卖来得健康。

【馆长碎碎念】：

1、甜豆一定要挑选嫩的买回来，老的口感差太多。

2、切记甜豆要焖煮熟透再食用，否则对身体造成危害就得不偿失了。