入秋后这菜三天两头必做一次（秋天宁可少吃肉）

现在越来越多的人认识到菌类的营养价值，它比一般的蔬菜味道鲜美而且营养还异常丰富，虽然不能进行光合作用，但是它高蛋白低脂肪的特点使它的营养价值达到植物性食品的顶峰。杏鲍菇作为比较平价的菌类，非常受人们的欢迎，不仅味道鲜美，口感也是柔韧又有嚼劲，吃起来类似鲍鱼，这可能也是杏鲍菇名字的由来。

每次去菜市场只要看到杏鲍菇我都会买两颗，不仅因为它实惠又美味，还因为它制作起来简单，不管是炒着吃，炸着吃，炖着吃都能超级下饭，我家孩子小时候就喜欢吃杏鲍菇，现在也一样，隔三差五不吃一顿就馋得慌。尤其是到了现在深秋的季节，很多人容易上火，所以现在要多吃一些素菜来调节一下肠胃。没有肉吃，嘴里馋得慌了怎么办？那就来一顿蚝油杏鲍菇吧，浓厚香醇的酱汁裹着肉嘟嘟的杏鲍菇，吃起来既下饭又过瘾，老公和孩子每次都说杏鲍菇这样做比肉都好吃。

【蚝油杏鲍菇】

【所需食材】杏鲍菇两根，葱花，蚝油，生抽，黄豆酱，盐，淀粉

【制作步骤】

1.杏鲍菇清洗干净后，直接切成两段，然后顺着菌丝切成比较宽的薄片，没错就是这样简单粗暴，因为杏鲍菇炒熟之后还要缩水，所以不用切得太小块。

2.锅里烧开水，水开下入杏鲍菇焯水两分钟，因为杏鲍菇中含水量还是比较多的，如果不焯水直接下锅炒它会出很多水分影响杏鲍菇的口感，焯水后过一下凉水，然后控干水分。

3.调一碗料汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一点淀粉，半碗清水，拌匀就可以了。加一点淀粉能使汤汁更加浓稠，这样才会有浓浓的酱汁裹着杏鲍菇，口感才会更好吃。

4.锅里烧热油，下入葱花爆香。

5.下入杏鲍菇翻炒均匀，再加上调好的料汁拌匀，盖上盖子闷3分钟，闷到水分收干，让汤汁裹满每一片杏鲍菇即可出锅。

这道简单的蚝油杏鲍菇就做好了，每一片杏鲍菇上都裹着浓浓的酱汁，吃到嘴里杏鲍菇的香味和柔韧的口感，真的是比肉还好吃，尤其是做法没难度，厨房新手都能很容易上手，赶紧试试吧。

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