小笼包怎么用老面发面又软又好吃（怎么样才能发好面蒸得好）

想做好小笼包，怎么样才能发好面，怎么样才能

想要做出来小笼包松软韧劲，鲜嫩多汁，鲜香美味，请细看下面的做法和细节。

材料：面粉300克，酵母3克，猪肉，葱，姜。

做法：1,取一只小碗加入温水，酵母，少许白糖拌均匀。

2，面粉倒入盆中，倒入酵母水拌均匀，和成光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。

3，猪肉剁成细腻的肉末，葱切葱花，姜剁成姜末。

4，将肉末放入大碗中，加入适量鸡汤（也可以加清水），充分搅拌均匀，搅拌至鸡汤完全被肉末吸收即可。

5，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，油，少许生粉搅拌均匀即可。

6，待面团发酵至两倍大，取出面团，揉搓排掉空气，分成大小均匀的小面坯，并搓圆。

7，用擀面杖擀成有点厚度的圆面片，放入适量的馅料，挤捏上褶。

8，均匀摆放在蒸笼上，盖上盖子，醒发十分钟即可。

9，水开后，上锅蒸制，中火蒸二十分钟即可。

鲜嫩多汁，松软韧劲的小笼包就做好了。

责任编辑 赵瑞香