拔丝地瓜怎么做才不腻（这道我最拿手的拔丝地瓜）

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拔丝地瓜怎么做才不腻

地瓜洗净｛把水擦干｝削皮，切成大小一致的滚刀块，锅内到入油，因为要炸制，所以多些，大约没过地瓜。油温来说，也是很好掌握的，我找个方法，就是加热五成热时，可以先放块地瓜试下，如果地瓜周围立刻布满小泡沫，就证明油温合适。如图那样。然后放入所有地瓜。 一帮来说是炸二到三分钟。如果掌握不好，可以拿跟筷子扎下试试，如果筷子能轻松扎入，就证明熟了。可以出锅。我这个锅很小，放的油小，所以时不时的得用筷子搅下，以免粘锅，像我这种情况的，也可以沿着边转圈搅拌下。 出锅 下面熬糖色。锅内倒入一点点底油，刚才炸地瓜的油就行 然后倒入白糖，在倒入一点点水，大约两小勺左右，不要多啊。这是重点，倒水是因为以防沾锅，而且这样的拔丝地瓜非常的脆 然后用勺子不停搅拌，直到糖有些微黄，就倒入炸好的地瓜迅速搅拌 搅拌。 出锅。 丝可以拉的很长很长 下饭菜,中国菜,一家三口,二人世界,夜宵,午餐,锅具,炒锅,宴客菜,家常菜,