家中请客吃饭必备10道硬菜 在家请客吃饭要有菜

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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干锅花菜

食材:花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个

做法:

1.五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2.热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3.肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4.加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不宜过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

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蒜蓉粉丝蒸大虾

材料：虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许

做法：

1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2、腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

4、在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

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炒秋葵

食材：秋葵300g、小米椒3个、蒜末适量、糖少许、生抽2勺、蚝油1勺、清水两勺、食用油适量

做法：

1、先简单调个酱汁，糖、生抽、蚝油 、清水混合搅拌均匀后静等备用，小米椒和蒜末切好备用

2、秋葵焯水两分钟后捞出，切掉头部，斜刀切块

3、起锅倒油，热锅后倒蒜末和小米椒炒香，然后淋入酱汁煮开倒入秋葵翻炒片刻关火即可食用

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大葱炒香干

食材：香干、大葱、姜、干辣椒、蒜、盐、老抽、生抽、白糖

做法：1，香干切条，大葱斜刀切段，干辣椒切段，再切一些蒜末。

2，热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒香。

3，倒入香干，大火翻炒几下，然后加入少许老抽和生抽炒出香味。

4，再淋入少许清水将香干烧至入味。

5，最后放入大葱，再加入适量盐和少许白糖调味，炒匀就可以了。

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小油菜炒木耳

材料：小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许；

做法

1.锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。

4.炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。

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红烧肉丸子‬

‬食材：五花肉‬、小米辣‬、香菜‬、小葱‬、生姜‬、鸡蛋‬、淀粉‬、胡椒粉‬、冰糖‬、生抽‬、八角‬、食盐‬、生抽‬、香叶‬

‬做法：

（1）五花肉洗净剁成肉馅，小葱切葱花，香菜洗净切碎，小米辣切圈，生姜去皮切碎。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，再‬加入‬适量的淀粉‬、小葱‬、生姜‬、食盐‬、生抽‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）炸肉丸‬：调好的肉馅依次团成肉丸状，锅中热油，依次下入团好的肉丸子。

（4）小火慢炸，炸至金黄色，捞出来控油，锅底留油，爆香葱姜、八角、香叶。

（5）再加入适量的生抽和适量的水，下入炸好的肉丸子，盖上锅盖炖20分钟。

（6）炖至汤汁浓稠，大火收汁后，关火出锅，均匀地将炖好的肉丸子，摆入盘中。

（7）再撒上适量的香菜和小米辣点缀！，做法简单营养又美味，待客必备家常菜！

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糖醋‬茄子‬

食材：

茄子‬、小葱‬、小米辣‬、蒜瓣‬、香菜‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、白芝麻‬

做法：

（1）茄子用碱面清洗干净，滚刀切成块，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切成末，香菜用碱面洗净，切成段备用。

（2）糖醋汁‬：碗中加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、适量的‬清水用‬筷子充分搅拌均匀备用‬。

（3）茄子均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中，小火慢炸至两面金黄色，盛出来备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱花蒜末和小米辣，再倒入调好的糖醋汁。

（5）小火慢煮至汤汁浓稠，下入茄子，大火翻拌均匀，至裹上糖醋料汁。

（6）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和香菜点缀一下，做法简单，营养美味，好吃又下饭，老少皆宜！

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口水鸡

食材：三黄鸡500g ，葱姜，八角，桂皮，香叶，料酒，冰水，食用油，辣椒粉，白芝麻，盐，花椒，白醋，酱油，香油，白糖，花生碎，香菜。

做法：

1. 首先准备500g鸡洗干净冷水下锅，加葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，一勺料酒煮沸后（产生的浮沫需撇去）转小火煮熟捞出放入冰水中备用。

2.热锅下油，油7成热加入八角，桂皮，花椒爆香捞出。碗中加辣椒粉，白芝麻，盐，倒入热油后再加入白醋，酱油，香油，白糖调匀。

3.鸡肉切块，淋上红油酱汁，撒上白芝麻，花生碎，葱花，香菜即可。

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凉拌爽脆木耳

材料： 黑木耳、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、芝麻油、糖、盐、熟白芝麻、香油、油

做法：

1、木耳用清水泡发，洗净后撕成小朵；大蒜切末，辣椒和香菜切成小段；

2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗净控水备用；

3、炒锅内倒少许油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁；

4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上香油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

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白蛤蒸蛋

原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法：

1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。

5、淋上香油即可。

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