便秘粗粮推荐（活过100岁探访96岁美食达人）

96岁的“美食达人”

96岁高龄的许善增爷爷是一位“美食达人”，超高的厨艺吸引上百万网友跟他学做菜。他还给自己起了一个网名，叫“百岁趣胃爷爷”。许爷爷96岁高龄不仅牙口好，而且肠胃好，在他看来，长寿的秘诀首先藏在“吃”里。

今日21:05，由京视健康APP冠名播出的北京卫视《活过100岁》带您走进“美食达人”许爷爷的生活，一起探索他的养生奥妙！

96岁大厨爷爷自制五香粉

里面竟藏着长寿的奥秘

96岁的许爷爷可谓全网年龄最大的“美食达人”，拥有众多粉丝！爷爷是老北京人，16岁便在小酱坊胡同里一边给酱菜铺当学徒，一边在饭店里帮厨。二八酱、干黄酱、酱黄瓜、腌萝卜……他对这些酱菜信手拈来，制作老北京炸酱也不在话下！换上厨师服、炸酱、切菜码、抻面，一系列动作精炼娴熟，甚至还能自如地颠勺，令人惊叹！

爷爷家的厨房里几乎没有味精这样的加工调料，大多数调料是爷爷精心挑选自制而成的。最值得一提的便是自制五香粉，不仅味道纯香扑鼻，而且还藏着健康长寿的奥秘。自制五香粉既能温暖脾胃，又能增强胃肠蠕动，此外还有止痛、保护胃肠黏膜等功效。

许爷爷的自制五香粉究竟是怎么做出来的？首先将大料和桂皮用刀拍成小碎块后再捣碎，然后将它们直接放入锅中翻炒。再放入三把花椒 ，一小把丁香，两把小茴香，小火翻炒十来分钟。最后用擀面杖擀成粉末，用筛子过滤，五香粉便制成了。

老人便秘难题轻松搞定

竟与老北京一道名小吃有关

爷爷的生活格外精致，时常用一杯芳香的茉莉花茶搭配三蒸三晒的自制开胃果干。应季水果较为寒凉，不适合老年人肠胃，经过一蒸熟、二蒸甜、三蒸糯工艺加工后转变为温性，食用这样的果干能够保护脾胃。

老北京榅桲是爷爷几乎每天必吃的一道饭后甜点，解决了他便秘的难题。用山楂熬制而成的老北京榅桲酸甜可口，爷爷吃了将近80年。而令人意想不到的是，制作它的关键一步竟是熬山楂核儿。核儿边缘的果肉是味道的精髓所在，待其脱落后，再把去核后的果肉倒入锅中，煮烂后加入黄冰糖熬制粘稠即可，放凉后方可使用。

山楂开胃消食众所周知，但其实它还有治疗便秘的养生功效。据中医的古书记载，山楂不仅可以治疗便秘和腹泻，能够双向调节肠道功能，还能活血化瘀、软化血管，堪称“天然阿司匹林”。

大厨爷爷健康长寿味觉惊人

家人连续10年为他举办家庭春晚

许爷爷虽然听力有所减弱，但据说味觉依然保持着顶级大厨的专业水准。我们准备了两种酱油，一种普通酱油，一种零添加的古法酿造酱油，曾当过酱菜铺学徒的爷爷能品尝出来区别吗？百岁调查员一玲和许爷爷的儿子同样用茄子做一道菜，一道只用了一勺油，而另一道没有油，爷爷能否准确分辨？今晚的节目让我们拭目以待！

许爷爷硬朗的身体离不开子女的悉心照顾，子女孝顺、家庭和睦也是他的长寿秘诀之一。作为一位“美食达人”，许爷爷把自己的拿手菜教给了孩子们。而为了让他吃得健康，儿子儿媳想尽办法营养搭配，尤其是晚餐，每晚抓取至少七种杂粮搭配熬制养生粥。黑米配大枣健脾养肾，薏米配百合除湿养阴，茯苓配山药健脾安神不上火，中药讲究“药对儿”合理搭配，食材也有神仙搭档。

许爷爷为家人们甘愿付出自己的一切，而家人们也深爱着他。十年前，家人们就开始用笔记录着爷爷生活的点滴，短视频火起来后便开始用短视频记录。每年春节，为了博老人一笑，全家人能会花费半年时间准备家庭春晚，至今已经连续举办了整整十年。除此之外，他们还发明了鼓励爷爷锻炼身体的小游戏。

想了解96岁“趣胃爷爷”都有哪些养生秘诀吗？今日21:05，敬请关注由京视健康APP冠名播出的《活过100岁》。