外卖店铺运营技巧和手法（如何把歇业保护用到极致）

2021年在国家大力鼓励就地过年的大环境下，在外卖竞争越来越激烈的环境下，2月份不论是选择营业还是休息，如何保持自身优势的同时还能实现突围，提升业绩，成为餐饮人十分关心的话题。

平台推出歇业保护功能，其对于营业中的门店和休息中的门店到底又有哪些帮助？

想必大家都有不少疑问，比如：

1.营业中的门店能不能开歇业保护？开了会怎么样？

2.休息一个月的门店，即便开了歇业保护，保护结束后是否各项数据都归0了？

3.如何把歇业保护功能用到极致？

4.能否手把手教授？

5.能否把这个功能讲的很明白很透彻？

此次课程我将用自己的实践结果，手把手的教大家用好歇业保护功能。

平台对商家每年会赠送一定的歇业保护时间，全年额度30天，2月份28天，合计58天。

这里面年度额度30天自己使用了多少天系统就会扣除多少天，若自己一天也没有使用，则其一直都是30天，保留到年底12月31日。

这里面平台赠送天数是2月1日-2月28日总计28天，这赠送的28天歇业保护天数不论你用还是不用系统都会自动扣除。

怎么理解？

我2月份用了3天歇业保护，按理剩余可用天数是不是应该是58-3=55天？

为啥系统显示却只有52天？那是因为：

第一，2月份使用的歇业保护抵扣的是2月份赠送的歇业保护天数，不占用年度额度。第二，2月份已经过完几天就自动从28天里面扣除几天，今天是2月6日，理应扣除6天，所以只剩下28-6=22天。

歇业保护从字面意义上理解是不是只有休息中的门店才可以使用？

当然不是，营业中的门店也可以开启歇业保护功能，只需要关掉“歇业保护开始时自动置休门店”设置即可。

为什么营业中的门店也可以使用？--为了公平。

平台出歇业保护功能的原因和目的是什么？

1.保护门店经营权益，让门店不至于不敢休息不敢关店，一旦春节休息时间过长，节后老店变死点，起来速度慢，周期长，无奈关店重开。

2.保护门店前端数据，让经营中的门店不会因为春节期间市场需求的大幅下降而造成整体数据的下降，从而影响入店转化率和下单转化率。

3.为了公平，我们更应该奖励营业中的门店，除了歇业保护要一视同仁以外，春节期间营业中相关的其他奖励政策也应该要给到营业中的门店。

示例：

门店A，月售单量9000单，2月份休息1个月，开启了歇业保护1个月，回来后3月1日开启营业前端还是月售9000.

门店B，月售单量9000单，2月份营业1个月，未开启歇业保护，由于市场需求的下降，3月1日前端显示月售7000.

门店A二月份不营业前端各项数据及自然排名却优于门店B二月份没有休息一天的门店，这公平吗？

解决以上问题，保证公平公正原则，以及照顾到营业中的门店的权益，歇业保护功能就变成了不论门店是不是休息都可以开启。

歇业保护功能能干啥？

平台官方给出的答复是保护门店月售、商品月售、商家评分、店铺排名。

这里大家肯定也会有很多的疑问和担忧？

比如：

1.开启歇业保护之后后台，后端的数据是否会变化，还是和前端一样？

2.歇业保护结束后，门店正式营业时，前端的数据会如何更新？如果按照近30日的数据进行更新，岂不是门店月售，商品月售，商家评分，店铺排名依然会下降？

带着同样的疑问，我们开始了实践验证，结果如下：

我开启了2月1日-2月2日共计2天的歇业保护功能，果然前端的门店评分，月售，商品月售数字两天一模一样，没有变化。

2月2日我发现后端显示近30日的有效订单为7730单，而前端还显示为7724单，很明显，此次歇业保护是给自己做了减分项而不是加分项。

所以2月2日上午11:33分我立刻撤销了当天的歇业保护。

问题：

当天的歇业保护当天几点之前可以撤销？

按理23:59分之前都可以撤销，撤销之后当天的歇业保护作废，建议还是选择在关店前1个小时撤销，因为此时已经可以决策到当天是否需要歇业保护了。

歇业保护是不是开启期间前端的数据就按照开启时的数据进行锁定，结束后就按照近30天的数据进行更新？

2月5日我查看自己门店后台显示近30日月售为7783单，而门店前端的月售显示却是7779单，商品月售前后端数据也对不上，评论数据前后端数据也对不上，

如果按照原来对于歇业保护功能的理解开启期间前端的数据就按照开启时的数据进行锁定，结束后就按照近30天的数据进行更新明显不对。

那么到底怎样才能把这个数据给对上？我想想了足足一个小时。

其实休息中的门店还好，你只需要休息期间开启歇业保护功能即可。

难的是营业中的门店要不要开歇业保护，怎么开，怎么决策？这个是难点。

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