腰果是坚果（坚果中身材最好的腰果）

每到夏天人类都会有一个永恒的话题—减肥。这不，鼠小弟身边的人又开始一边胡吃海塞，一边叫嚷着肉成堆，要减肥。

“管住嘴，迈开腿”是很多人都认可的减肥方式，但是要想“管住嘴”这事儿还真是挺难的。那我们就先从“少吃多餐”做起，正餐少吃点，餐与餐之间可以加餐，比如一个苹果、一杯酸奶，外加几粒坚果，营养而有饱腹感，又不会有负担。

公司最近下午的福利坚果零食（不要羡慕哦）是腰果，作为四大坚果（腰果、榛子、核桃、杏仁）之一，腰果深受公司减肥女士的喜爱，主要原因是它的形状很好看，像细长的肾脏的形状，有婀娜的腰身，仿佛看到了减肥成功后凹凸有致的身材，看着就有减肥的动力（这都是什么理论，手动白眼）。

你是什么时候知道腰果的？

作为来自北方小镇的80后鼠小弟可能是孤落寡闻的，印象中小时候没吃过这种东西，接触的坚果多是花生、瓜子、核桃、榛子之类，不知道是不是与腰果本身被食用的历史不算特别悠久有关，其他朋友们是什么时候接触到腰果的呢？

这么好的东西，如果早就有的话，我国历代的皇帝肯定不能放过啊，但是历史上基本没有这方面的记载。实际上到了20世纪初的时候，人们才发现了腰果树结出的种子仁吃起来很美味，于是腰果开始作为重要的食品农作物受到重视啦。

腰果的单位产量很低，一颗果子上只有一颗种子，所以腰果是世界上少数的产量不过剩的农产品之一，价格也是不低。感谢老板给我们提供这么贵的零食。

你见过整个儿的新鲜腰果吗？

我们常见的腰果都是加工好的，或白或黄的，吃起来很脆爽，味道香甜。但是你见过在树上结出的新鲜腰果吗？

树上长的腰果其实完全看不出腰果的样子，更像是一颗莲雾上面长了一颗小尾巴。实际上这个小尾巴就是腰果的种子，和其他植物不一样，腰果的种子是长在果子外面的。

腰果梨

腰果果实上橘红色的像莲雾或者像鸭梨一样的部分是腰果的果体，叫做腰果梨或者腰果苹果，新鲜采摘下来的腰果梨中含有较多的单宁，所以口感发涩，有点像没成熟的西红柿的味道。腰果梨皮薄不易储存，所以一般出了原产地就很难见到了。

腰果梨的营养不低，维生素C的含量是柑橘的5-7倍，虽然生吃口感一般，但是用来榨果汁、酿果酒、做罐头都是不错的选择。

腰果种子

腰果梨下面的小尾巴就是腰果种子，不过和我们常见的腰果颜色还是不一样。看上去灰突突的，没什么食欲。

实际上这是腰果种子外面包裹的要果壳，是保护腰果种子的。腰果壳里面含有腰果壳油，内含毒素，对人体的皮肤有刺激作用。这也是为什么腰果不像其他的坚果那样可以带皮来嗑的原因。

不过腰果壳油是重要的经济物质，可以用来做杀虫剂、或者加工油漆、轮胎来使用。

剥开腰果壳里面就是可以食用的腰果了，新鲜的腰果仁白白嫩嫩，含水量充足。

一般腰果是需要加工之后才能保存，新鲜的腰果晒干，用火烘烤，去除腰果壳的毒素，再剥除果壳，这时腰果仁也烤干了，可以长时间保存运输了。

腰果的挑选

作为零食，我们经常去超市买上几袋现成的腰果就好了，常见的腰果有碳烤原味、炭烧油炸、盐焗口味，在挑选时我们注意选择大品牌、颗粒饱满、没有碎渣的就可以了。

另外，腰果都是经过加工的，所以颜色肯定不会特别白。原味的会发乳白偏黄的颜色，其他口味的基本就是淡咖啡色。太白的腰果有可能是经过漂白的。

如果要是想去批发市场多买一些自己回家做的话，需要看好腰果的分级，分级多是以字母和数字表示颜色、颗粒大小和完整度。

W表示白色，S 表示黄色；W表示整粒，B和P表示碎粒，B自然破碎，P表示较碎的碎粒； SPLIT表示是分成2瓣，但每瓣相对完整；数字表示每磅腰果的数量，数字越小，说明腰果颗粒越大。

比如， W240（或者WW240）代表白色整粒，每磅240颗，又大又好；SW320代表白偏黄色整粒，每磅320颗，形状大小质地不如W240；LBW240代表白色自然破碎，每磅240颗；P级别的就是很碎的颗粒了，价格便宜用来做糕点比较合适。

腰果美食

腰果作为食材做成美食也是不错的选择，做起来也很方便，不妨在家试试。

腰果饮料

作为种子的一种，腰果可以和花生、黄豆一样榨汁做成豆浆饮料，营养丰富，作为早餐还是很不错的。

腰果比较硬，为了避免豆浆机或者榨汁机的负担，最好事先将腰果擀碎，再配上泡好的黄豆或者花生放入豆浆机或者榨汁机中做成豆浆或者饮料。

腰果小米豆浆

腰果花生露

腰果菜肴

坚果入菜不是新鲜事，很多菜里面都有坚果的身影，比如松子、花生都常常用来做菜，讲这些食材换成腰果，或者加点腰果进去都可以。

比如可以直接在凉拌菜或者沙拉里面加入几颗加工好的整颗腰果或者腰果磨成的粉，会让拌菜更香。

芦笋拌腰果

腰果果仁菠菜

腰果沙拉

热菜也可以用腰果来做，比如宫保鸡丁就可以用腰果代替花生，变成美味的腰果鸡丁，用腰果炒虾仁口感一脆一滑，营养美味。喜欢吃素的可以用腰果炒西芹，颜色、口感和味道都很赞。

腰果鸡丁

腰果虾仁

腰果西芹百合

腰果点心

这可能是腰果用的最多的地方了，或做成点缀、或磨成粉、或者做成馅料，腰果在糕点界还是很能大放异彩的。

腰果主食

煮粥或者炒饭时加点腰果，不仅可以增加香味，还能增加脆爽的口感，营养也不错。

PS，腰果虽好，但是油脂含量还是不低的，尽量不要多吃，每天30g左右就好。另外，对于坚果过敏的朋友就不要吃腰果了哦。

乐鼠基地

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