爆炒鱿鱼脆皮肠（小炒爆炒肥肠楼下小饭馆的味道）

By 方片猴

用料

• 白切肥肠 125g
• 螺丝椒 2个
• 蒜 3-4瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 洋葱 半个
• 花椒 十几粒
• 干辣椒 3-5个
• 料酒 1勺

做法步骤

1、店内购买的白切肥肠。 锅内放水、生姜一片，烧开，倒入料酒，将肥肠放入煮1-2min。

2、肥肠捞出改刀小段，螺丝椒去瓤切条，洋葱及姜切条，蒜切片。

3、热锅冷油，先下姜蒜、片刻后下干辣椒及花椒。

4、香料味出便放入肥肠，炒至表面微黄。

5、放入螺丝椒、洋葱大火翻炒一会放蚝油一小勺，盐糖适量，蔬菜变软后临出锅前淋入酱油放蒜片少许。

6、盛出装盘。

小贴士

菜谱中的量为一人份，可酌情增减。 不爱吃蒜出锅前可不放。

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