小杨姐教你学面食 70后面食小白厨娘速成记

说来有点惭愧，多年来，自己在面食方面一直是个小白，自从成家立业以来，吃百家饭已经成为一种习惯。

刚结婚的时候，十指不沾阳春水的自己什么也不会，这么多年下来只学会了简单的炒菜，不会做面食活，因为婆婆和姑姑们都是做面食的高手，吃她们做的面食已经成了一种习惯。

每次回老家，老人们都是给自己准备各种面食，馒头包子一大堆，吃不了就放在冰箱里冻着，时间久了也就不新鲜了，吃长毛的馒头是常有的事，也曾想练习一下面食厨艺，可总觉得做面食是一项技术含量很高的难活，想想就打怵。

国庆节前夕，我们四个老美女同学小聚，其中一个美女同学是持家好手，她邀请我们去她家吃饭，不但简单清气的菜肴让我们食欲大开，最让我们感叹的是她做的各种面食，一个个火烧圆鼓鼓地，而且吃起来香喷喷地，比市面上买的还好吃；一张张单饼大小一致，厚薄均匀，口感很是筋道；一个个烫面蔬菜包子捏得都很对称，里面的馅更是美味可口。

我们都很惊叹和佩服她的面食手艺，纷纷向她取经。

她带着我们到厨房看她的各种锅，除了炒菜的锅以外，还有烙各种面食的电饼铛，专门烙单饼的电锅等，她给我们介绍了每种锅的功能，并向我们这些面食小白推荐她常用的电饼铛，建议我们买电饼铛自己学着做面食。

带着一股子热乎劲，自己回家接着到超市买了电饼铛，打算开始学习做各种面食。

单纯的和面自己还是会的，就是掌握不好各种面食和水的比例以及发面的程度。

自己第一个实验做的是南瓜饼。

自己先和面，面粉中打入一个鸡蛋，用30度左右的温水泡发酵母，搅拌均匀后均匀地倒入面粉中，一边倒一边用筷子迅速地搅拌面粉，面粉成小团后，再用手把面粉攒起来，攒成一个团，把盆子上盖上塑料膜，让面粉充分发酵。

发好面后，自己又上网搜了一下南瓜饼的制作方法，将南瓜蒸好，去掉外皮，做成南瓜泥备用。

经过一上午的发酵，面团膨胀起来了，自己将南瓜泥均匀地和发酵的面团揉在一起，因为太沾手了，自己又倒上一些干面粉，让三者充分融合在一起，揉成一个大面团。

感觉还是有点粘手，想起美女同学的话，倒上一点油，这样面团就不粘手了，揉成长条，然后切成一个个小面剂子，趁着面团上的油，用手将小剂子摁扁，放到已经预热了的电饼铛中，选择合适的档位，中间翻锅一次，然后等待着自己的劳动成果大功告成。

几分钟后，电饼铛报警了，掀开盖顶，香喷喷的南瓜香味迎面扑来，用手按压一下南瓜饼，面团韧性十足，接着就弹起来了，一个个黄色的小南瓜火烧第一次做竟然就大功告成了！

就是自己第一次做，加上面团又有点沾手，所以面团不是特别的圆，感觉有点粗糙，但是黄灿灿地，自我感觉卖相挺好的。

趁热打铁，自己记得美女同学做过大饼，自己又想学着做大饼。

将面又揉成一个大面团，均匀地摊在圆圆的锅内，为了散热均匀，在南瓜饼上用筷子均匀地戳上小洞洞，不一会儿，一个大大的圆南瓜饼竟然又大功告成了！

有了南瓜饼的第一次制作成功的经验，自己又开始尝试学着做别的面食。

美女同学教自己做油面火烧，并将步骤发给了自己。

早上上班的时候，自己先用酵母发上面，用薄膜盖好就上班走了。

中午到家以后，面也发好了，鼓起来了，面团里面有蜂窝了。

先在面板上倒上一点油，将面团取出来放到面板上，这样就不沾手了，而且油已经均匀地渗透到面团中了。

将面团压扁，用擀面杖擀成一个大圆形饼，在上面均匀地撒上一点盐，然后卷起来成一个长条，用刀切成一个个小剂子，用手把剂子均匀地压扁，放入已经预热了电饼铛中里，调到固定模式，也就是五六分钟的时间，中间将火烧翻一次。

油面火烧预热迅速地膨胀起来，很快就结出黄色的面痂，翻了一次后，两面均匀受热，时间到了，火烧的两面都饱满地弹起来了，嫩黄色的带着一层面痂，一阵面的香甜味也迎面扑来，让人食欲大开。

油面火烧因为里面加上了盐，所以吃起来不但筋道，而且还有滋有味，吃起来格外可口，美女同学说她和老公外出郊游的时候就带着这种油面火烧，再带点水就可以在郊外解决他们的午餐了，不用为外出游玩的吃饭担心了。

有了这两次经验，自己再做其他各种面食就感到轻车熟路了。

自己从小就爱吃葱油卷，何不试试呢？

也是早上和好面，用酵母发好，中午回家以后迅速地拿出发好的面团，仍然是用刀切成一个个的小剂子，用擀面杖像擀包子皮一样擀成一个个圆形小面饼备用。

再将大葱剁碎，放到碗中，倒入油盐调拌均匀，均匀地撒在擀好的面饼上，然后卷起来，再将卷好的面饼弯成一个圈，放到已经预热好的电饼铛，调好模式，中间仍然是翻一次，不一会儿，香喷喷的油卷的大功告成了。

做这几样面食很简单，而且不耽误时间，早上出门上班的时候和好面，中午回家瞬间就能出锅，而且不耽误炒菜，吃饭的时候就能吃上自己做的热乎乎香喷喷的面食，自己再也不需要从老家带百家饭了。

电饼铛的功能很多，目前自己只学会了这几样简单的面食，下步自己要多学习各种食品的制作方法，让这个电饼铛充分发挥功能。

多年来的面食小白就这样速成面食大厨了，看看自己学做面食的经历，想想哪有什么难事啊？

不管干什么，只要用心去学，只要自己想干，就没有干不成的事，何况现在网上都有各种教程，只要想学想做，都有现成的老师手把手地教呢！

任何事物都是相通的，只要学会了一种，其他的基本都是一个道理，而且熟能生巧，一次比一次效果好！

当然了，在学着做好美食的同时也得控制好食欲，别增肉肉啊！

友友们，你们学会了吗？