马蹄荸荠怎么吃最好（荸荠的正确吃法）

荸荠在广东叫马蹄，它有开胃解毒，利咽明目、化湿祛痰之功效。用它配鸡肉炒， 味道很好

100克马蹄肉，60克香菇

葱花少许

3克盐，2克鸡粉，4克蚝油

水淀粉、食用油各适量

1 将洗净的马蹄肉切成片。

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2 洗好的香菇去蒂，再切成粗丝。

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3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。

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4 倒入香菇丝，搅匀，煮约半分钟。

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5 再放入切好的马蹄肉，搅拌匀，煮约半分钟。

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6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

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7 用油起锅，倒入焯煮过的香菇丝和马蹄肉，快速翻炒匀。

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8 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

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9 倒入适量蚝油，炒匀。

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10 再注入少许水淀粉。

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11 用大火翻炒一会儿，至食材熟透。

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12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，撒上葱花即成。

相关常识

马蹄含有淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B 族维生素、维生素C等，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化。此外，马蹄还含有降低血压的有效成分荸荠英，很适合高血压病患者食用。

调味时可以放入少许白糖，这样能保持马蹄肉鲜脆、清甜的口感。

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