清蒸猪血丸子（老干妈蒸猪血丸子）

相传，杨家将杨六郎入狱后，杨排风每次去牢中给六郎送饭，都被狱卒吃了。于是杨排风想出了一个主意，用一种植物混合糯米蒸煮成一锅饭，颜色如同黑炭。而菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由于黑乎乎的，这次送的饭菜狱卒没敢吃，终于送到了六郎手中。这个故事在当地被流传开来，而血豆腐就被当成了传统食品继承了下来。现今在湖南邵阳的农家用刚宰杀的活猪未凝块的新鲜猪血和用石磨磨出来的手工豆腐，再加入一些切成小丁状的肥瘦适中的新鲜五花肉，最后配上各种调料一起捏匀成圆球状后用炭火熏烤20天左右，这样，腊香扑鼻风味独特的猪血丸子就做好了。

我家每年都会收到一些寄过来的表亲农家朴实的过年腊制品，腊肉、猪脸、猪血丸子、萝卜干等等。老公是喜欢了，可我。。。那黑黑的外表怎么搞干净呀，老公说多洗几遍聊一下水经过高温处理了，没事的。

老干妈蒸猪血丸子

主料：猪血丸子200g、武冈香干100g

辅料：老干妈1大勺、辣椒酱1大勺、蒜蓉酱1勺、生抽1/2勺、香菜1根

制作：

1、把猪血丸子洗净一切两开，后切成片，下入开水的锅里焯一下水，这里要注意的是不要焯太久，不然猪血丸子会散掉不成形了。焯掉一些咸味后捞起；武冈香干洗净也切成片；香菜摘去根须和老叶洗净，后切成指节长的段。

2、起锅大火入油光锅后下猪血丸子煎炸，炸至两面都起壳了铲出入碗。再下武冈香干煎炸也是炸至两面都起壳了铲出入碗。

炸后的猪血丸子

炸后的武冈香干

3、锅里留油转小火下1大勺老干妈、1大勺辣椒酱、1勺蒜蓉酱、1/2勺生抽和2大勺水熬开后淋在猪血丸子和武冈香干上，再入蒸锅蒸5-6分钟。蒸好后夹出碗撒上香菜，美味的老干妈蒸猪血丸子就做好了。

特写1

特写2

成品

其实，猪血丸子和武冈香干也可以不炸直接加老干妈蒸的。但炸过以后口感更香更有嚼劲，老公个人喜欢这样子做。

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