牛肉炖萝卜怎么做好吃（清炖牛肉萝卜汤）

小鱼幼时爱读金庸和古龙的武侠小说，尤其爱看他们笔下写到的一饮一食，一饭一蔬。金庸出身江南望族，一直到了香港也没有掉过架，往来无白丁，所以他笔下的饮食，尽是食不厌精脍不厌细的做派；而古龙的笔下的吃食更多是走在街头巷尾，写得极其有生活气息。比如写牛肉汤：这家店在一个楼梯口下，店是横的，宽而不深，店门前有个大锅，一锅清汤，几百牛肉 ，炉火常年不熄，汤清几乎可以见底。味鲜而纯，要吃牛肉汤的，堂倌取巨勺舀一勺，解腕刀割牛肉成片，配以姜丝，佐以辣椒酱，好吃。

小鱼每每在冬夜读到这里，就想喝一碗滚热的牛肉萝卜汤。牛肉软嫩中带着肉香，咀嚼起来会滋出汁水的那种。萝卜呢，要吸足牛肉味，小火煮得莹润剔透。再配一口清甜的汤，吃到四肢皆暖，百骸舒张！

用料：

牛腱肉 300克

白萝卜 1根

玉米 1支

鸡枞菌 100克（可不放）

料酒 适量

生姜 几片

葱花 适量

虫草花 适量（可不放）

盐 适量

步骤1

牛腱肉切块，用大量清水浸泡，充分去除掉血水。

步骤2

牛肉冷水下锅，锅里倒适量料酒，两片姜，大火煮开后，捞出牛肉用温水清洗干净备用。

步骤3

玉米切段，鸡枞菌洗净，萝卜切片。

步骤4

锅内放适量清水，下牛肉、鸡枞菌、玉米、葱结、虫草花和料酒，大火煮开后，转小火炖到牛肉软熟。

步骤6

牛肉软熟后，加入萝卜片，小火炖至萝卜片软熟，加葱花（香菜）和盐调味出锅。

这个季节的白萝卜正处于口味巅峰，含水量高，掂起来沉沉的，喜人的脆嫩。“咔嚓”几刀，切除叶根和尾部，和牛肉小火慢炖1个小时，厨房里满是暖洋洋的鲜味。

汤清肉鲜，妥贴落胃的一碗好汤，存下这个菜谱，没有鸡枞菌，只放牛肉和萝卜，你也能做出一锅好喝的牛肉清汤！

现代人生活忙碌，中餐凑合，晚饭糊弄，耗时煲一锅汤是很奢侈的事。但是倘若你能认真细致对待每一餐饭，在繁忙生活里，已是难能可贵了。因为补益身心的不止是汤水，还有一颗面对生活认真的心。

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