烧烤里面的致癌物是什么（烧烤吃出的致癌物就藏在这张图里）

（就是↑这张图，你看出端倪了吗？）

随着烧烤夹的开合，一片片新鲜肉品在烤架上发出“滋滋”的声音，肉香随之而来。

由于烤肉的过程中食物直接接触烤架很容易烧焦，并且会把烤架和周边弄得脏脏的，很难收拾，烧烤纸这种干净又方便的纸张最近逐渐受到人们的欢迎，只需在烤肉前铺好烧烤纸，就可以安心享受美食。纸上烧烤，也成为了烧烤店的一种时尚。

烧烤纸，也称为硅油纸，常出现在自助烤肉店内，只要有烧焦的烧烤纸，服务员立刻会过来换上新的。

另外纸上烤鱼也很常见，整个烤鱼的过程都在烧烤纸上完成。

还有纸上烘焙，纸上烤菜蔬等等。

烧烤纸越来越普及的同时

质疑的声音也越来越大

不少网友担心

这种特殊材质的白纸在高温下

会不会释放有害物质？

对此，有媒体做了相关检测实验：将一块猪肉直接放在烤架上烧烤，另一块猪肉放在刷好油的烧烤纸上烤制，之后将两块猪肉一同送去检测，结果是放在烤架上烧烤的猪肉样品没有检测出二甲苯，而放在硅油纸上烧烤的样品检测出二甲苯，有毒物质含量为0.79毫克每千克。

值得说明的是，在该实验中，一并送检的还有实验中使用的烧烤纸，检测结果显示，所用硅油纸的二甲苯含量是1.22毫克每千克。

显然，使用本就含有二甲苯的烧烤纸做烧烤，食物被二甲苯所污染是毫无疑问的。

市场上的烧烤纸都含有二甲苯吗？

在我国，烧烤纸（硅油纸）作为食品包装材料的添加剂，是允许添加的。那么，为什么经过高温烹制后，会产生对人健康影响极大的苯、二甲苯等有毒物质呢？

记者采访了湖北工业大学材料与化学工程学院特种纸方面的专家。对此专家表示，食品包装纸是不允许添加化工级的助剂的。这也就意味着合格的烧烤纸本身是不应该检测出二甲苯的，被检测出二甲苯等有害物质的，一定是不合格产品。

那么，作为眼下流行的

外出聚餐、家庭厨房好帮手

人们日常生活中是不是能够

自行检测出硅油纸合格与否呢？

网上传言，只需要在烧烤或者烤鱼前，把硅油纸在火上预热一下，硅油纸中的有害物质就会挥发掉，可以有效去除二甲苯。

对此，专家表示，在不确定硅油纸中加入了哪些添加剂的情况下，用加热的方法来达到使有害物质挥发掉的目的并不可取。因为，如果是油溶性的，只有与油接触，才会溶出，加热也没有用。

不合格产品危害身体

消费者自身辨别又不具备条件

烧烤纸还能用吗？

北京一烧烤店店主接受了《中国食品安全网》记者的采访，据他介绍，他的店内是不使用烧烤纸的，所有食物都是直接在烧烤架上烤制的。这样做明显会增加很多清洁的工作量，记者询问此举的原因，店主说也是从安全的角度考虑，很多的烧烤纸很难保证质量，不确定会不会对顾客的身体造成不利，所以选择不用。

记者了解到，有自称烧烤纸加工销售厂家的工作人员在网上发言称，一般国内的硅油纸生产厂家用的是有溶剂硅油进行涂布，有溶剂硅油里面添加了120号汽油，也指出目前市场鱼龙混杂。

也有网友称烘焙用的硅油纸是在原纸上涂布有机硅离型硅油，经高温烘箱后硅油固化成膜。有机硅稳定性是没有问题的，这类硅油都是有美国FDA食品认证的。一般国外大公司生产的，安全方面可以放心。

记者发现，国家卫健委（原卫生和计划生育委员会）早在2016年10月发布的《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）的国家标准，就对食品接触用纸做了明确规定，符合标准的硅油纸才能准许生产和使用。

尽管有国家标准的制约

仍然不排除有不法商家

为降低成本或其它目的

在硅油纸中添加

有害身体健康的成分

导致市面上的烧烤纸质量参差不齐

因此，建议消费者

要在正规平台购买有品牌的合格产品

并根据产品建议的

使用环境（温度区间）正确使用

来源：央视网

编辑：齐 明

监制：郭晓丽

,