咸肉春笋河蚌煲的做法（河蚌春笋火腿汤）

春花春雨好时光，今日奉上，鲜味十足的当季时令菜：河蚌春笋火腿汤。河蚌配春笋，再加上提鲜的火腿片，可以想象到的浓郁鲜香！

春天一开春，河蚌就开始上市了，最近菜市场一个角落总是围着很多人，走进一看，地上堆了一大堆河蚌。老板娴熟的开河蚌去蚌肉，再用木棒把蚌肉的边沿敲打松软。购买的人还蛮多的，毕竟河蚌这种属于季节性的，到了一定的季节吃，才会肉质肥美多汁。

河蚌出名的就是以养护珍珠出名的,也是我们都知道的事实,但在菜市场，我看老板撬开很多河蚌也没有看见一颗珍珠，看来，养珍珠确实要人工养护。而这些天生天长的河蚌就是可以食用的美味啦。

蚌肉的边沿一定记得要敲打松软，要不然回家可煮不烂哦。一般这些流程菜市场老板就会全权帮忙弄好，自己只需要拎着打理好的和蚌肉回家再洗洗干净就可以。

挑挑拣拣选了几个河蚌让老板处理干净，随便在旁边的春笋摊子上又挑了一袋春笋，随着立春的到来,春笋却势如破竹般地破土而出,大量的春笋出现在市面上。春天吃春笋，当季菜。用春笋搭配河蚌，鲜上加鲜。

河蚌春笋火腿汤

【制作方法】：

1、河蚌肉用盐揉搓2-3遍，记得把黑色的部分和外面一根肠线去掉。反复清洗揉搓。

2、洗白白之后，滤干备用。大的可以切块，个头小可以整个。

3、取适量火腿片备用，春笋剥壳洗净。

4、春笋切片焯水，煮一下可以去除笋的涩味。

5、起锅清水放入河蚌、姜片、火腿片开煮。

6、大火煮开中小火慢慢煮1小时，春笋放入再煮30分钟。加少许盐即可。

7、起锅盛碗，河蚌春笋火腿汤就做好了。

汤色乳白，浓郁鲜香。

【小贴士】：

1、河蚌肉边沿需要敲松软，河蚌肉才容易煮烂。

2、河蚌肉上黑色的东西和肠线需要清洗干净。

3、春笋需要焯水。

4、慢火细炖可以让汤更鲜美浓郁。

5、因为此汤本来就很鲜，所以除了加几片姜片和盐，其余调料基本可以不加。

河蚌的营养价值

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

适宜人群

厌食、偏食；不易入睡、易惊醒；易感冒；头发稀疏；智力发育迟缓；学步、出牙晚或出牙不整齐；阵发性腹痛腹泻；X或O型腿；鸡胸的少年儿童。抽筋乏力；关节疼；头晕；贫血及产前高血压综合征；水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛；牙齿松动、脱落；驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。甲状腺功能亢进的人。

食疗价值

1、明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3、清热：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4、壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5、提高免疫力：富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌的食用注意事项

河蚌是一种海鲜类的食材，因此不能吃海鲜的朋友尽量不要吃，河蚌还有哪些食用注意事项呢？

1、死的河蚌不能吃。要挑选活的河蚌来进行烹饪，死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍快，有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。

2、在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，清除干净后才能进行烹饪。

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