正宗的四川腊肉怎么做（历史悠久的四川腊肉）

导语：历史悠久的四川腊肉，这样制作，比新鲜还要好吃，你学会了吗？亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家制作的这道美食叫做四川腊肉，一说起腊肉可能我们就比较熟悉了，几乎家家户户都会存一点腊肉。在以前冰箱还没有发明出来，所以家家户户便会把自己家吃不完的肉用来进行腌制，然后做成腊肉，这样便可以保存很长的时间。其实小编觉得腊肉会比很多新鲜肉还要好吃，但是在腊肉中，四川腊肉最出名，因为四川腊肉的历史最为悠久。腊肉的熏制方法有很多，但古老方法最为出名。接下来小编就把四川腊肉的具体制作方法分享给大家，如果你也是一位吃腊肉爱好者，可以自己在家试着进行做一下。

四川腊肉

腊肉5千克，料酒适量，食用盐适量，五香粉适量，葱白末适量，白糖适量。

准备工作：首先我们去除腊肉将其清洗干净之后，再切成大约30厘米长5厘米宽的长条，然后再用提前准备好的竹签在肉上扎上很多个小眼，这样做是为了方便猪肉更加入味，所以插得越多，就越入味。

第1步：取出一个锅，将锅用清水刷洗一遍，然后再置于火上，将锅中残余的水烧干之后，便把准备好的食用盐倒入锅中，炒热之后，再倒出装入碗中，留着备用，接着将五香粉和炒好的盐进行拌匀，等到晾冷之后，在和白糖以及料酒进行拌匀，接着再均匀地擦在第1步所做好的猪肉上，再皮朝下将擦好调料的猪肉，放于缸内，但是最上层的还是需要将皮朝上肉朝下进行摆放，大约腌制7天左右，再翻动一次，等到7天过后，便拿起来将其晾干。

第2步：取出一个大铁锅，然后再放上松柏木，接着在最上面放上箅子，接着再把腌制好的肉放在上面，盖上锅盖，用大火进行熏制，等到肉完全上色之后便可取出，找一个通风的地方，悬挂在上面，等到肉中的水分全部晾干之后，便可取下。

第3步：但是我们在吃的时候，需要先将腊肉的皮用明火烧一下，等到猪肉皮起泡之后，再放入温水之中，将猪肉皮上的杂质刮洗掉，然后把灰土和黑皮都去掉，用温水再清洗一遍，放入蒸笼之中，将其蒸熟之后再取出切成片，也可以沾上你喜欢吃的料汁进行食用，这道四川腊肉片就制作完成了。

结束语：以上便是小编给大家分享的四川腊肉的具体制作方法，你学会了吗？如果学会了可以回家试着制作一下，相信你一定会喜欢！