广东肠粉酱汁配方及调制(广式肠粉酱汁配方)

提起肠粉 应该是广东人的大爱早餐之一,嫩嫩滑滑、QQ弹弹,皮薄而不破、酱汁鲜美浓香。

广东肠粉酱汁配方及调制(广式肠粉酱汁配方)(1)

口感丰富、卖相极佳,最重要的自己在家也可以做哦!一起来看看步骤吧!

准备食材:

肠粉:肠粉粉、鸡蛋、虾仁、耗油、香油、肉沫、葱花等。

酱汁:蒜蓉、冬菇、酱油、耗油,香油,鱼露等。

广东肠粉酱汁配方及调制(广式肠粉酱汁配方)(2)

制作步骤:

1.一碗专用的肠粉粉,1.3碗水,调和均匀成粉浆,一定要搅拌均匀。

广东肠粉酱汁配方及调制(广式肠粉酱汁配方)(3)

2.用刮刀在蒸盘上抹一层食用油,往上浇两勺调好的肠粉浆水,打上有挂机单、放入肉沫,撒葱花。

广东肠粉酱汁配方及调制(广式肠粉酱汁配方)(4)

3.大锅里烧开水,放入蒸盘,蒸三分钟即可。开盖加入青菜或者葱花再蒸30s,一定要计时,过长过短都会影响肠粉整体的口感。

广东肠粉酱汁配方及调制(广式肠粉酱汁配方)(5)

在蒸做肠粉的同时可以调酱汁

4.酱油汁调比:酱油三勺、水两勺、耗油一勺、糖半勺。喜欢吃辣的小伙伴还可以放入辣椒进去调味。

广东肠粉酱汁配方及调制(广式肠粉酱汁配方)(6)

5.锅里热油、放入葱末、蒜蓉、冬菇,加入生粉水烧开,再放入调好的酱油汁。煮至酱汁浓稠即可。

广东肠粉酱汁配方及调制(广式肠粉酱汁配方)(7)

热腾腾的肠粉铲出锅,淋上刚刚调制好的酱汁,就可以开动啦!

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