广东肠粉酱汁配方及调制（广式肠粉酱汁配方）

提起肠粉 应该是广东人的大爱早餐之一，嫩嫩滑滑、QQ弹弹，皮薄而不破、酱汁鲜美浓香。

口感丰富、卖相极佳，最重要的自己在家也可以做哦!一起来看看步骤吧！

准备食材：

肠粉：肠粉粉、鸡蛋、虾仁、耗油、香油、肉沫、葱花等。

酱汁：蒜蓉、冬菇、酱油、耗油，香油，鱼露等。

制作步骤：

1.一碗专用的肠粉粉，1.3碗水，调和均匀成粉浆，一定要搅拌均匀。

2.用刮刀在蒸盘上抹一层食用油，往上浇两勺调好的肠粉浆水，打上有挂机单、放入肉沫，撒葱花。

3.大锅里烧开水，放入蒸盘，蒸三分钟即可。开盖加入青菜或者葱花再蒸30s，一定要计时，过长过短都会影响肠粉整体的口感。

在蒸做肠粉的同时可以调酱汁

4.酱油汁调比：酱油三勺、水两勺、耗油一勺、糖半勺。喜欢吃辣的小伙伴还可以放入辣椒进去调味。

5.锅里热油、放入葱末、蒜蓉、冬菇，加入生粉水烧开，再放入调好的酱油汁。煮至酱汁浓稠即可。

热腾腾的肠粉铲出锅，淋上刚刚调制好的酱汁，就可以开动啦！