四大家鱼是怎么区分的(家喻户晓的四大家鱼)

导读:“四大家鱼”是哪四种鱼?别再答错了,鲤鱼和鲫鱼都不是

你小时候的梦想是什么?

不怕大家笑话,我小时候的梦想就是以后能过上天天“大鱼大肉”的生活。

想不到现在生活水平提高了,这个梦想基本上都能实现。并且多数人现在对于大鱼大肉反而不爱吃了,更爱吃青菜了。

但不管怎么样,鱼类是我们日常生长中一种常见的肉类,它也是蛋白质的主要来源之一,常吃鱼肉对我们的身体是有好处的。

四大家鱼是怎么区分的(家喻户晓的四大家鱼)(1)

我国作为四大文明古国之一,早在数千年前就开始养鱼了。其中名气最大的淡水鱼,也就是民间俗称的“四大家鱼”,这可以说是家喻户晓。

那你可知道四大家鱼具体是指哪四种鱼类吗?虽然这个看也算得上是常识了,可是很多人能轻易地回答出“四大发明”,却不一定能准确地回答出四大家鱼哦。

四大家鱼

前不久我也写了一篇关于青鱼的文章,其中就指出来了青鱼是四大家鱼之一。当时有些网友就发出了质疑:四大家鱼不是鲢鱼、草鱼、鲤鱼和鲫鱼吗?还有些网友则说出是鲤鱼、鲢鱼、青鱼和草鱼。

总之结果就是五花八门,但是基本都有一个共同的规律,那就是常把鲤鱼、鲫鱼这两种市面上很常见的鱼类混进去了。

四大家鱼是怎么区分的(家喻户晓的四大家鱼)(2)

实际上四大家鱼是没有鲤鱼,也没有鲫鱼的,它们分别是花鲢、白鲢、青鱼和草鱼,这才是公认的四大家鱼。

①花鲢

花鲢在市面上比较少见,尤其是北方地区更是难得一见。有几年我在北方地区工作,想吃剁椒鱼头,跑了很多的菜市场都没有买到。

这种鱼的识别度却非常高,它长得很像白鲢鱼,但是身上却有很多黑白的斑点,特别是花鲢鱼的头部很大,几乎占到了身体的三分之一,是典型的头大身子小,并且嘴巴也超大。

四大家鱼是怎么区分的(家喻户晓的四大家鱼)(3)

因此在有些地方也叫它大头鱼、胖头鱼,或者是鳙头鲢、包头鱼等,在我的老家湖南这边,大部分地区叫它“雄鱼”。

可不是这种鱼都是雄性,而是因为它们很善于跳跃,又是在水的中上层活动,因此而得名。

花鲢最好吃的部位就是胖嘟嘟的鱼头了,湖南的名菜——剁椒鱼头,就是用花鲢鱼头。

②白鲢

白鲢就是鲢鱼,有些地方也叫它鲢子、边鱼等,它和花鲢一样都是鲤科、鲢属的鱼类,也就不难理解为何两者如此的相似了。

白鲢主要是在河流、湖泊和水塘的上层活动,是一种典型的以浮游生物为食的鱼类。在我国的分布很广,南北方都有。

这种鱼的个头大,生长也很快,市面上常见到十几斤重的大白鲢鱼。但是它的售价却不高,一直以来都是四大家鱼中最廉价的鱼类。

四大家鱼是怎么区分的(家喻户晓的四大家鱼)(4)

在过去很长一段时间,农民到了过年的时候,就会大量购买白鲢鱼来吃。图的就是它的价格便宜。

而现在虽然白鲢鱼不值钱,可是依然很多的渔民朋友会在鱼塘里面养殖一些。因为把它混养在鱼塘里面,它就可以帮忙吃掉水中的浮游生物,这样对于净化水质有一定的好处。

鲢鱼的刺多,并且都是小刺,鱼的腥味比较重,但是如果会烹饪,还是很美味的。尤其是鲢鱼的肚皮部位,是最美味的。

③草鱼

草鱼,这个大家都认识,在我国可以说草鱼已经成为了鱼的代名词,只因它在市面上的出镜率太高了。

草鱼的鱼鳞较为粗大,纹理也很漂亮,虽然它的名字叫“草鱼”,但是却不完全是吃素的,也是一种杂食性的鱼类。

四大家鱼是怎么区分的(家喻户晓的四大家鱼)(5)

并且草鱼还有一个冷知识,那就是它们喜欢吃自己的粪便。只因草鱼的消化系统不够发达,吃进去的食物没怎么消化吸收就排出来了。所以就要自己再吃进去,这样也是为了充分地吸收利用。

这种鱼生长快,养殖比较粗放,关键是食物主要是草料,所以养殖成本低,养殖周期短,再加上市场需求量很大,渔民也爱养殖。

像夜市的一些烤鱼基本就都是草鱼。

④青鱼

这如今是比较冷门的一种鱼类了,在市面上很少见到了,除非是一些专门养殖青鱼的。

青鱼简直就是淡水鱼中的“奥尼尔”了,它不光是个头大,并且还很凶猛,力气也很大。

和草鱼相比,它的个头偏大一些,并且也要更黑一些,所以为了区分就得名“青鱼”。

四大家鱼是怎么区分的(家喻户晓的四大家鱼)(6)

这种鱼特爱吃一些有坚硬外壳的水生生物,比如螺蛳、贝壳、蚌等,只因它的嘴巴里有一块“宝石”,能帮助它们轻松地把这些壳粉碎了,然后吐出来,再吃进去。

青鱼是一种好吃懒做的鱼类,它们喜欢吃肉,却不爱活动,吃饱了就在水底一动不动地,正因为这个原因,青鱼长得快,个头也很大。

但是由于青鱼前面长得慢,后期长出青鱼石了才长得快,所以周期偏长,养殖成本高,所以现在很少人养殖了。

为何鲤鱼不是四大家鱼?

有些人把鲫鱼当成四大家鱼,那是因为现在它们的食用频率很高,甚至超过了鲢鱼、青鱼和花鲢鱼。

但是它是最近几十年才开始养殖的,以前很少有人养殖它。

至于为何鲤鱼不是,主要的原因还是因为鲤鱼的繁殖能力很强,它是不需要人工干预,也能自然繁殖后代的。而所谓“家鱼”,就是靠养殖,人工干预才能大量繁殖的鱼类。

四大家鱼是怎么区分的(家喻户晓的四大家鱼)(7)

并且鲤鱼的养殖历史虽然悠久,也有着很浓重的文化底蕴,但是民间常说在唐朝的时候,鲤鱼的“鲤”字和李字同音,当时又是李家的天下,所以从那以后禁止养殖鲤鱼了,于是也就和四大家鱼无缘了。

结束语

不过这个也是民间常说而已,我认为更多的原因还是因为鲤鱼的适应能力太强,繁殖能力也很强,同时在南方很多地方都是不爱吃鲤鱼的。

好了,今天就和大家分享到这里了,现在知道了吧,四大家鱼是青、草、鲢、鳙,没有鲤鱼,更没有鲫鱼,可不要答错了,那就闹笑话了。

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