红烧鱼怎么做好吃又酥脆又香（红烧鱼怎么做好吃）

红烧鱼的做法有很多，每个城市甚至小到每个村，都有不同的做法，但都是大同小异，烹饪的手法基本是相通的，只不过不同地区的配料有所不同，这期的美食教程呢，健之味梅姨就准备给大家分享一下我们这边的一个特色红烧鱼的做法【榄角红烧鱼】，榄角相信是不少8090后的童年回忆了，以前生活在农村没钱买菜的时候，2块榄角就能喝几碗粥，吃的就是它的那个咸香味！那么喜欢吃鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

食材准备如下：罗非鱼1条，榄角20个，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒3个，大葱1段，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱1根，水淀粉适量

详细烹饪步骤如下：

步骤一：将罗非鱼清理干净之后，在鱼身两面打上刀花，然后放到盘子里面，先淋上2汤匙料酒涂抹均匀去腥，再撒上少许食盐，涂抹均匀腌入底味备用。

步骤二：将准备好的生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，一起装盘备用，再把小葱切成葱花，装盘备用。

步骤三：起锅加油烧热，油温7成热时，将罗非鱼滑入锅中，煎至焦黄后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等罗非鱼煎至两面焦黄之后，盛出装盘备用，

步骤四：锅内留底油烧热，把所有的配料【姜蒜片，小米椒，榄角】放入锅中，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火烧开。

步骤五：等锅里的汤水烧开之后，放入煎好的罗非鱼，再次煮开之后，转成小火，焖煮10分钟。等10分钟后汤汁所剩不多时，揭开锅盖，然后淋入少许水淀粉，大火收汁，等汤汁浓稠时，先将鱼出锅摆入盘中，再把剩下的汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花提香点缀即可上桌开吃。

这样一道咸香美味，好吃又下饭的【榄角红烧鱼】就烹饪完成啦，吃起来有榄角的香味，非常地生津解馋，这道菜咸香入味，操作容易，厨房小白也很容易拿下，喜欢这道美食的朋友们，就做来给家里人尝尝看吧！

此图文原创作者：健之味梅姨

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