怎么做红烧鱼皮好吃（红烧鱼皮好吃的做法）

用料：鱼皮100克、干香菇20克、酱油15克、味精1克、姜10克、料酒30克、香油3克、蚕豆淀粉15克、猪油(板油)20克、小葱15克、胡椒粉1克，我来为大家科普一下关于怎么做红烧鱼皮好吃?以下内容希望对你有帮助!

怎么做红烧鱼皮好吃

用料：鱼皮100克、干香菇20克、酱油15克、味精1克、姜10克、料酒30克、香油3克、蚕豆淀粉15克、猪油(板油)20克、小葱15克、胡椒粉1克。

将水发鱼皮洗净，切成5 厘米长、4 厘米宽的长方形片。

水发香菇洗净去蒂，大的切成两半。

将鱼皮下冷水锅煮沸，沥去水，再换清水煮1 次，除净腥味。

炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸，约煮5 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉葱姜。

炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，放入香菇炒几下，再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸，在小火上焖2分钟。

再加味精，用湿淀粉勾芡成浓汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出锅盛入大瓷盘中即成。