粽子的米怎么才能软糯（想要粽子好吃软糯）

端午节马上就要到了，家家都提早开始包粽子吃，等了一年，重新吃到粽子，还是那么解馋。粽子这东西，平时不想吃，但是到了端午节期间，嘴瘾就上来了。每年端午节之前，家里会做很多很多粽子，一开始还吃得很开心，但是两者几天都吃的时候，就吃腻了。

端午节，有些人怕麻烦，不想自己做粽子，就会直接从超市里包装的。但是说实话，那些散装的粽子，虽然便宜，但是不好吃。建议买嘉兴的粽子，口感软糯，味道香，不管送人还是自己吃，都挺合适的。

端午节，还是自己包粽子，才有仪式感。但是很多人包粽子不好吃，糯米不软糯，不入味。糯米不软糯，其实就是没有浸泡足够的时间，很多人把糯米浸泡一两个小时，就拿来包粽子，这样糯米肯定不软糯。想要粽子好吃软糯，这一步千万别省略，很多人透露，难怪糯米夹生。

有人喜欢蒸的粽子，但是如果糯米不提前浸泡一个晚上的话，蒸熟的粽子就会有夹生般的口感。所以我们先把糯米浸泡一个晚上，然后再拿来包粽子，保证粽子软糯好吃，而且更入味。

食材：

糯米、五花肉、黄豆酱、生抽、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、味精。

做法：

第一步，五花肉切小块，洗干净后加黄豆酱、生抽、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖和味精调味，腌制十多分钟。

第二步，糯米需要提前一天浸泡，浸泡在清水里，再加一点点小苏打。记得隔几个小时换一下水，晚上睡觉前换一次水，再放冰箱里，第二天就可以拿来包粽子了。

第三步，粽叶提前准备好，粽叶需要泡水，然后水煮，再过冷水冷却。再拿来包粽子就不会折断。

第四步，包好的粽子，最好用高压锅煮，可以缩短时间，如果用蒸的话，口感会比较Q弹。

小贴士：

想要粽子软糯，浸泡糯米的时候，多加一些小苏打，小苏打可以使糯米更加软糯好吃。