用炒菜锅做蛋饺（如何在煤气炉上用勺子做蛋饺）

蛋饺，顾名思义就是用鸡蛋包的饺子，这道食材我们大家都很熟悉，不陌生，大多人吃都是买的现成的，觉着麻烦，有的会凝固不好，会散等等之类的问题，其实一台煤气灶和一把勺子就能做出很漂亮的蛋饺。

用料：鸡蛋，盐，肉糜，料酒，鸡精，蚝油，姜粉，油（肥肉）

做法：肉糜用盐、料酒、鸡精、姜粉、蛋清、蚝油搅拌均匀，提前腌制一会，使得入味

将鸡蛋打散，煤气灶开火，将勺子洗净，放火上烧

用刷子在勺子内部刷上薄薄一层油，或者用肥肉在勺子内部走一圈

将蛋液倒入勺子内，转动，使得蛋液均匀的沾满勺子内部（此过程不离开火）

勺子里面的蛋液半凝固状态的时候放入肉糜

用筷子揭起一边的蛋皮，对叠，再用筷子压实重叠的边缘，继续放火上定型片刻

做好的蛋饺用高汤烧炖，里面可以加上木耳，菜根等等，只要自己喜欢吃的菜都能放。