李萍给大家的点评（炸个丸子过大年吧）

人人置办年货准备迎新年，准备年夜饭，准备辞旧迎新，一派忙碌。

我也开始忙碌，东一榔头西一棒子拾掇，书不知如何放置，只好拿起又放下，一声叹息中因为无法下手而没有挪动。

简单的打扫卫生，感觉还是没有收拾好，还是乱糟糟一点也不清爽，找了N个理由与借口才释然。

过年了，忙碌的主妇们在厨房煎炸煮蒸，全身心地投入到过年美食的准备中。食材早买好了，就等着到时候露一手，无论是年馍还是荤素搭配的，都精心准备设计。

年馍除了油炸果，还有鸡蛋馃馃与包子。包子有油包、胡萝卜馅的菜包，还有糖包，当然还有花卷与馒头，宣腾腾地一看就想吃，油炸果肥嘟嘟地，沾油多，就着冰糖茶或咖啡吃，中西合璧或土洋结合，都香得不得了。

我的厨艺极差，应该说与厨艺几乎没有关系，过年了做年馍啊都是难事。早些年还糊弄做一点，现在纯粹不动面手（不做馍馍），因为这个给一点那个给一点，我家的年馍甚多。

妈妈与阿姐给的包子花卷等，嫂子给的炸果，阿姐给的馓子麻花炸果，朋友姐送的炸果，小朋友送的买的油馃馃，让我变成了富翁。一样一样拾掇，自是欢喜，没有因为年馍做得不好纯粹不做被给而惭愧，相反沾沾自喜。

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虽然说年馍给了，可是不动烟火心里没有底气。此处所言的烟火是指要煎炸煮蒸等，尤指动油锅炸馍馍。我思谋了白天，最后以炸肉丸子安慰自己。

因为怕炸不好，向度娘求救。度娘厉害，我一搜索，多得是，做法基本差不多，于是信心十足，没有用绞肉机，自己剁肉碎做丸子。

剁肉碎是体力话，我剁了一会手臂肌肉酸痛，所以交给娃的老爸去剁，我准备别的。

依照度娘步骤，剁好肉，剁碎葱姜，搅拌均匀，而后撒食盐、鸡精、胡椒粉拌匀，而后再倒点料酒、老抽与生抽，量都是估摸的，再搅拌均匀，然后把泡好蒜与花椒水适量浇一点，再搅拌，又打了两个鸡蛋，又拌又搅，然后又撒少许淀粉与面粉，彻底拌匀，最后再撒点植物油，又彻底抓匀……

一边搅拌肉碎，一边准备油锅。

无论搅拌还是抓或是捏，只要调料与肉碎交融即可。丸子料拌好了，油温差不多了，准备下丸子。

度娘上视频里挤出的丸子滴溜溜圆，勺子一刮下锅。我的丸子一会大一会小 与圆无关，奇形怪状，噗呲呲一团倒是一样。

我还自作聪明，油温差不多下丸子之前，把花椒与生姜片和蒜瓣炸出香味后漏勺打出，那样丸子更香一点。

油烟四窜，因为厨房门一开一关，房间里满是油烟味，烟火气十足。

一勺一勺，丸子一个个入锅，噗呲呲的响声让我心底踏实舒坦。

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漏勺在油锅里左一下右一下轻轻搅拌丸子。丸子上色极快，由浅变深，直到焦黄我才捞出。

我做得手忙脚乱不亦乐乎，娃的老爸戏谑，说吃不了要打着我吃掉。我一身正气凛然反击，说我可以一个人包销。他瞅瞅油锅里噗呲呲的丸子，再看看我的忙活，忙没少帮，话也多了好几倍。

我想把丸子送几颗给亲友，但是最后还是选择性地给了家人，因为一则少，二则说不定人家不喜欢，于是作罢。

让我欣慰的是，娃说丸子好吃！

我也觉得好吃，因为动了油锅，好歹有过年的样子和气息。

我是进步了还是退步了呢？我分不清自己。炸个丸子过年，心情肯定是不一样的……

别人做年馍炸鱼等等，我只是炸个丸子，也没想好丸子怎么个吃法。做烩菜还是蒸一下直接吃，或者就那样吃 三两下吃完得了，我有点瞧不起自己！

反正我动了油锅，反正我是有福气之人，自己不做年馍，却比年馍做了好多到头来又所剩无几的人多出很多，天天吃麻花吃油炸果，把正月吃出去都不是问题。

丸子与年馍与炸果无关，我吃的年馍是百家馍！

谁让我好冰糖茶或咖啡就炸果呢？！

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