香菇木耳炒鸡肉的做法（木耳蘑菇炒鸡肉）

中国烹饪的影响可以在许多泰国菜中找到，gai pad king——姜和木耳蘑菇炒鸡*——是泰中菜的一个典型例子。这道菜首先将新鲜生姜与白胡椒和香料捣成糊状，然后与鸡肉、更多切片的新鲜生姜、木耳蘑菇和由中国移民最初引入泰国菜的食材制成的咸味酱一起炒——酱油、蚝油、豆瓣酱。

Gai pad king 是街头小吃摊上流行的aahaan dtaam sang（定制）菜肴，由专门从事高温炒锅烹饪的供应商制作。与通常作为独立街头食品食用的面条不同，gai pad king 也是泰国家庭厨师的主食，这要归功于其对食品储藏室友好的配料清单，包括耐贮酱、香料和干蘑菇，以及鸡肉和一把常见的新鲜蔬菜和香草。投资泰国食品配料将使您轻松完成像这样的简单炒菜，可以作为快速简便的晚餐享用，包括煮熟的茉莉花米饭和prik nam pla，鱼露和泰国风味的强烈调味品辣椒。您也可以将其作为多道菜泰国餐的一部分，包括以下菜肴panang 咖喱牛肉、 galam plee nam pla和山药开道。

1. 对于 Prik Nam Pla（如果使用）：在一个小碗里，混合鱼露、酸橙汁、泰国辣椒、葱和大蒜（如果使用）。搁置。

2. 炒酱：在一个小碗里，将金山调味酱、蚝油、黑酱油、黄豆酱、鱼露和糖搅拌均匀。搁置。

3. 对于炒菜：将 1 1/2 茶匙姜片（总量的 1/5；5 克）、香菜根（或茎）和白胡椒粒加入花岗岩研钵和研杵中，捣成细糊状，3到 5 分钟。加入大蒜，继续敲打直到形成粗糙的糊状物，大约 1 分钟。

4. 在炒锅或大平底锅中，用大火加热油直至发出微光。加入姜蒜酱煮，不断搅拌，直到香，大约 30 秒。加入鸡肉和剩余的姜片（30 克），煮，经常搅拌，直到鸡肉完全煮熟，大约 1 分 30 秒。

5. 加入炒酱和木耳蘑菇，继续煮，经常搅拌，直到酱汁变成均匀覆盖配料的釉料，大约 1 分钟。在炒锅两侧加入长辣椒和 1 茶匙（5 毫升）水，然后用炒锅铲或木勺刮掉粘在炒锅上的任何褐色碎屑。

6. 服务：从火上移开，加入大葱搅拌，使它们稍微枯萎。立即与煮熟的茉莉花米饭一起食用，在餐桌上经过 prik nam pla。