粉蒸肉的家常做法十三香(天南海北年夜饭)

过年,就是要让大家在忙碌一年之余,好好休息一下,享受一下生活。亲朋好友聚在一起,吃饭,玩乐,聊聊天,增进一下感情。一般年夜饭,家家也只有一位掌勺者,这位掌勺者在过年的时候也在忙碌着,为大家提供可口的饭菜。

所以,一般情况下,年夜饭的菜肴都会提前准备,制作一些成品或者半成品准备着,而蒸碗这种菜肴,就成为了年夜饭餐桌上不可或缺的一环。前段时间,阿骞介绍了黄焖鸡、腐乳肉的做法,

蒸碗腐乳肉的做法

粉蒸肉的家常做法十三香(天南海北年夜饭)(1)

蒸碗黄焖鸡的做法

粉蒸肉的家常做法十三香(天南海北年夜饭)(2)

今天我们给大家分享一道家常的“粉蒸肉”的做法,今天我们是从“蒸肉粉”开始教学,让北方没有蒸肉粉卖的地方的小伙伴,也可以制作好吃的粉蒸肉。

粉蒸肉的家常做法十三香(天南海北年夜饭)(3)

【原材料】

腌猪肉:猪五花肉500g 郫县豆瓣酱 40g 甜面酱40g 腐乳汁50g 生抽20g 老抽15g 蚝油15g 料酒30g 糖10g 鸡精少许 葱、姜适量

蒸肉粉:大米200g花椒粉8g 十三香8g 香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒适量

【蒸肉粉的制作】

1、将大米放在锅中小火炒制,炒的过程中加入香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒一起炒制。待大米微黄时加入花椒粉和十三香。

粉蒸肉的家常做法十三香(天南海北年夜饭)(4)

2、将炒好的大米倒出,拣去香料,吃辣的朋友可以把干辣椒留下。

3、用料理机打碎或者用擀面杖擀碎。

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(蒸肉粉就做好了)

【猪肉的处理】

1、五花肉切成10cm长,0.5长cm厚的片,葱姜洗净切好。

2、切好的五花肉放入盆中,加入葱姜、甜面酱,腐乳汁、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、老抽、蚝油以及上一步拣出来的香叶、八角等香料腌制20分钟。

粉蒸肉的家常做法十三香(天南海北年夜饭)(6)

3、将腌好的地肉拣出香料,拌入做好的蒸肉粉,拌匀。

4、将拌好的肉肉皮朝下,排好。

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5、码入碗中,最后用碎肉和米粉填满。

粉蒸肉的家常做法十三香(天南海北年夜饭)(8)

6、保鲜膜包好,上笼,旺火足气蒸制40分钟。

粉蒸肉的家常做法十三香(天南海北年夜饭)(9)

7、蒸好的肉扣入碗中。

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8、大功告成。

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直接就可以下饭,夹上荷叶饼更是一绝。荷叶饼的做法如下:荷叶饼的做法

粉蒸肉的家常做法十三香(天南海北年夜饭)(12)

【小贴士】

1、盐就不用加了,调料就很咸。

2、一次可以多做几个,吃的时候热一下就可以了。

3、蒸肉粉也可以多做一些,放在小罐子里,保持干燥,可以保存很久。

4、可以省去腌肉的这个步骤,蒸肉粉里直接加一点盐、鸡精调味也可以。

5、食材可以多变,可以制作粉蒸鸡、粉蒸排骨等。

6、可以加入自己喜欢的配菜垫在碗底。

粉蒸肉的家常做法十三香(天南海北年夜饭)(13)

好了,美味易做的粉蒸肉就做好了,你学会了吗?我是阿骞,专注美食,从厨多年,致力于酒店菜肴家常化,不定时的会分享一些美食的做法,供大家学习交流。喜欢的关注一波呗~!@Famer许

食无定味,适者口珍,没有正宗,只言传统,厨无止境,精益求精

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