粉蒸肉的家常做法十三香（天南海北年夜饭）

所以，一般情况下，年夜饭的菜肴都会提前准备，制作一些成品或者半成品准备着，而蒸碗这种菜肴，就成为了年夜饭餐桌上不可或缺的一环。前段时间，阿骞介绍了黄焖鸡、腐乳肉的做法，

蒸碗腐乳肉的做法

蒸碗黄焖鸡的做法

今天我们给大家分享一道家常的“粉蒸肉”的做法，今天我们是从“蒸肉粉”开始教学，让北方没有蒸肉粉卖的地方的小伙伴，也可以制作好吃的粉蒸肉。

【原材料】

腌猪肉：猪五花肉500g 郫县豆瓣酱 40g 甜面酱40g 腐乳汁50g 生抽20g 老抽15g 蚝油15g 料酒30g 糖10g 鸡精少许 葱、姜适量

蒸肉粉：大米200g花椒粉8g 十三香8g 香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒适量

【蒸肉粉的制作】

1、将大米放在锅中小火炒制，炒的过程中加入香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒一起炒制。待大米微黄时加入花椒粉和十三香。

2、将炒好的大米倒出，拣去香料，吃辣的朋友可以把干辣椒留下。

3、用料理机打碎或者用擀面杖擀碎。

（蒸肉粉就做好了）

【猪肉的处理】

1、五花肉切成10cm长，0.5长cm厚的片，葱姜洗净切好。

2、切好的五花肉放入盆中，加入葱姜、甜面酱，腐乳汁、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、老抽、蚝油以及上一步拣出来的香叶、八角等香料腌制20分钟。

3、将腌好的地肉拣出香料，拌入做好的蒸肉粉，拌匀。

4、将拌好的肉肉皮朝下，排好。

5、码入碗中，最后用碎肉和米粉填满。

6、保鲜膜包好，上笼，旺火足气蒸制40分钟。

7、蒸好的肉扣入碗中。

8、大功告成。

直接就可以下饭，夹上荷叶饼更是一绝。荷叶饼的做法如下：荷叶饼的做法

【小贴士】

1、盐就不用加了，调料就很咸。

2、一次可以多做几个，吃的时候热一下就可以了。

3、蒸肉粉也可以多做一些，放在小罐子里，保持干燥，可以保存很久。

4、可以省去腌肉的这个步骤，蒸肉粉里直接加一点盐、鸡精调味也可以。

5、食材可以多变，可以制作粉蒸鸡、粉蒸排骨等。

6、可以加入自己喜欢的配菜垫在碗底。

好了，美味易做的粉蒸肉就做好了，你学会了吗？我是阿骞，专注美食，从厨多年，致力于酒店菜肴家常化，不定时的会分享一些美食的做法，供大家学习交流。喜欢的关注一波呗~！@Famer许

食无定味，适者口珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

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