冬阴功烩饭的做法（完美复刻泰式冬阴功汤）

泰式冬阴功汤是泰国的国汤，冬阴功汤翻译就是酸辣虾汤。 在寒冷的冬日来一碗浓郁的冬阴功汤即驱寒又祛湿。 我用的方子是多年前去泰国住在一家酒店特意跟那里面的大厨学的，按这种方法做出来的汤口感和泰国餐馆里的无差，大家可以试试～

By 朱爱凝

用料

• 鲜虾 12只
• 草菇 10个
• 蛤蜊 200克
• 樱桃番茄 7-8个
• 冬阴功酱 3大勺
• 南姜 一小块
• 香茅 2根
• 柠檬叶子 8片
• 小红辣椒 4个
• 椰浆 100ML
• 青柠檬 2个
• 棕榈糖 6克
• 鱼露 3勺

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、虾洗净剪掉虾须

3、去虾线开背

4、南姜切片

5、香茅斜切片

6、小辣椒切段

7、樱桃番茄切一半

8、草菇切一半

9、棕榈糖6克就够了

10、锅内放油放入南姜和香茅煸炒一下

11、再放入西红柿炒出一些红汤

12、加入白开水烧开

13、柠檬叶用手揉一下，能释放更多的香气

14、把柠檬叶放入锅中

15、加入蛤蜊

16、加入棕榈糖

17、再加三大勺冬阴功酱

18、加鱼露

19、烧开后加大虾

20、柠檬汁挤在碗中

21、虾在锅中煮2分钟关火，再焖5分钟，倒入柠檬汁

22、酸辣过瘾的冬阴功汤

23、完美复刻

24、成品图

25、美食配美器，好久没用过这个汤锅了

小贴士

虾不要去皮，带皮煮更鲜；柠檬一定要最后放，柠檬挤在碗里是为了去除柠檬籽，柠檬籽和皮进汤里会发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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