鹅肉怎样做起来好吃(这才是鹅肉最好吃的做法)

要说什么味道是让人最难忘记的?那就是儿时的味道,妈妈的味道,也是家的味道。

呵呵,我的妈妈做菜一般,要说行家还得是我的老父亲,我老爸的手艺那可不一般,我也是被潜移默化了这么多年,才有了今天这小小的成绩的。只要是老爸做的菜,个个都很象样,无论是色、香、味还是形那都没得说,在外求学那些年,最馋的就是老爸做的菜了,绝绝对对的家的味道。

鹅肉怎样做起来好吃(这才是鹅肉最好吃的做法)(1)

以前,家里会养好多的大鹅、鸭子还有老母鸡,老爸也会经常给我们加道好菜,开个洋荤。家养的大鹅是最香的,喂的可都是谷物,不象现在在菜市场买的大鹅,都没有什么味道,肉质松散、一点没有嚼劲儿。唉呀,都说馋了,好想吃老爸做的大鹅呀,特别是泡椒鹅,那酸爽、那鲜香,闭上眼睛都好象闻到了那熟悉的味道,真的是回味无穷啊,强烈推荐给好朋友们!

鹅肉怎样做起来好吃(这才是鹅肉最好吃的做法)(2)

【泡椒鹅】

【所需食材】大鹅、大蒜、生姜、酸萝卜、酸泡椒、干辣椒等

【制作步骤】

首先把大鹅处理好(今天刚好家里剩下这半边鹅,要不一整只太大了还有点吃不了),将大鹅内外清洗干净,再把鹅肉剁成小块儿。

鹅肉怎样做起来好吃(这才是鹅肉最好吃的做法)(3)

准备点大蒜、生姜、酸萝卜(这是家里边今年泡的酸萝卜,如果自己不会做的话,在超市泡菜那儿也有的卖,如果实在没有的话,也可以不放,不会太影响菜品的味道)切碎。

鹅肉怎样做起来好吃(这才是鹅肉最好吃的做法)(4)

酸泡椒切成圈,干辣椒切成段,将两种辣椒一起放入装有桂皮、八角、香叶等干香料的盆中,备用。再准备点葱花。

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起锅倒油,把干香料放下去炒香,再放入干辣椒继续炒香。放入鹅肉翻炒几下,倒点白酒(白酒可去除鹅肉的肉腥气,还可使菜品提香),再倒入一瓶啤酒,盖上锅盖,小火焖干啤酒(啤酒可是这道泡椒鹅的灵魂哦,是万万不可缺少的,在这道菜中至关重要,啤酒和前面的白酒一样有去腥增香的作用,但更重要的作用是它可以使焖制出的大鹅更加软嫩)。

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将啤酒焖干后,把大蒜、生姜还有酸萝卜倒入锅中,淋点芝麻油(可提升菜品油亮度),放入少许老抽和生抽(老抽着色、生抽提鲜), 再把酸泡椒倒下去翻炒,放入适量食用盐,加点胡椒粉,洒入葱花,继续翻炒一下,即可。这样这道香辣好吃的大鹅肉就做好了,喜欢的朋友可以试一下哦!

鹅肉怎样做起来好吃(这才是鹅肉最好吃的做法)(7)

小贴士:鹅肉营养丰富,富含人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分。但是你知道吗?大鹅居然也有造假的。我一闺蜜(一个很少去菜市场,更别提下厨的美女一枚),有一次为了表现一下,特意从菜市场买回一只大鹅,头顶圆圆的大包,完全确定这就是一只大鹅。然而……炖熟之后,大包竟然没有了,原来是个冒牌货,真是太不给面子了。结果我朋友被她老公笑了好几年。

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