怎么样做家常糖蒜(糖蒜怎么做才好吃)

立秋之后天气渐凉,最近也是阴雨不断,早晚温度较低,秋衣秋裤都穿上了。最近也是逛超市,可能和天气变凉有关,各种火锅底料和肉片十分的抢手,说起火锅大家一点都不陌生,很多人都喜欢去外面火锅店吃,也因火锅简单、方便、美味不少人也选择在家吃,而细心的小伙伴不难发现,很多火锅店都会备有免费的糖蒜,尤其在北方是人们吃火锅必备的。

怎么样做家常糖蒜(糖蒜怎么做才好吃)(1)

为什么很多火锅店都备有糖蒜呢?那是因为糖蒜酸甜爽口,有着开胃和解腻的作用,火锅各种丸子肉片,再加上底料吃多了自然会感觉油腻,糖蒜正好解腻。而不少家庭自己在家吃火锅的时候就很少配糖蒜了,第一是外面购买的糖蒜价格不菲,第二就是自己在家制作糖蒜费时费力,而且做不好还容易臭掉,不好吃。糖蒜看上去制作复杂,其实只要掌握这几个技巧,你也能做出比火锅店还好吃的糖蒜。

怎么样做家常糖蒜(糖蒜怎么做才好吃)(2)

【自制糖蒜】

主料:大蒜40头、酱油2斤、醋1斤、白糖或红糖60克、清水2升

辅料:花椒3克、八角5克

制作之前先絮叨几句,其实很多人认为只有新鲜的大蒜才能制作糖蒜,其实不然,稍微两三个月的老大蒜也是可以制作的,只是口感上有些许的区别,如果能买嫩一点的大蒜更好。

怎么样做家常糖蒜(糖蒜怎么做才好吃)(3)

将买回的大蒜剥去外面的一层皮,然后用刀子将根部削一下,依次将所有大蒜弄好备用。这里需要注意的是大蒜不要将所有的皮拔掉,最好留两层。这里我使用了40头的大蒜,因为不是很新鲜的大蒜,所以也就30斤左右。

怎么样做家常糖蒜(糖蒜怎么做才好吃)(4)

然后将大蒜全部放入到盆中,加入适量清水浸泡,大约一晚上时间即可,早上取出沥干水分。浸泡大蒜是为了降低大蒜内的辣味,大蒜一定要控干水分七八个小时即可,

怎么样做家常糖蒜(糖蒜怎么做才好吃)(5)

将锅置于火上,倒入2升清水,再把提前备好的2斤酱油、1斤醋、60克白糖(红糖)、3克花椒、5克八角倒入锅中,开大火煮沸之后关火,放置到一旁晾凉待用。

怎么样做家常糖蒜(糖蒜怎么做才好吃)(6)

准备一无水无油干净玻璃容易,将控干水分晾干之后的大蒜放入到玻璃容器当中。

怎么样做家常糖蒜(糖蒜怎么做才好吃)(7)

再将晾凉之后的汤汁倒入到玻璃容器当中,没过大蒜即可,将其密封起来,放置到阴凉地方,差不多10-15天的时间即可。

怎么样做家常糖蒜(糖蒜怎么做才好吃)(8)

以上就是小红今天为大家带来的糖醋蒜,这里还要注意的是,也是不少小伙伴所关心的,其实糖蒜制作也无非也几个技巧,第一:加水是为了稀释醋和酱油,只用醋和酱油的话会比较咸和酸。第二水和酱油的比例差不多是1:1即可。第三:就是腌制时间。

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