螃蟹一般都怎么做才好吃(螃蟹最好吃的5种吃法)

螃蟹有多好吃,只有吃过的人才知道。借用魏晋南北朝时期诗人毕卓的一首诗来形容——右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生。

螃蟹一般都怎么做才好吃(螃蟹最好吃的5种吃法)(1)

螃蟹这家伙又凶又硬不是很好招惹,不会吃的人还真有点怕,我几个内地的朋友第一次来东山,我特意准备了几种螃蟹,分别用了几种不同烹制方法,现在这些朋友每年都要找我帮忙购买应季膏多的螃蟹!

现在正是吃螃蟹的好时节,来给大家介绍几种好吃的螃蟹的做法,很简单,轻轻松松就能做出美味!

螃蟹一般都怎么做才好吃(螃蟹最好吃的5种吃法)(2)

一、螃蟹粉丝煲

准备食材:

两只螃蟹,膏蟹(青蟹、红鲟)最好,再准备100g银口粉丝,适量的葱姜蒜,以及一点点料酒。

制作过程:

1. 泡粉丝。准备一个干净的小碗,倒一点点干净的清水,把粉丝给泡上。

2.处理螃蟹。先螃蟹冲洗干净,掀开蟹壳后将两侧的腮给剪掉,再用小水轻轻冲洗,然后将螃蟹从中间劈开,这样可以最大限度地保存蟹黄蟹膏。

3.裹上淀粉。先把螃蟹内侧的蟹黄封上厚厚一层的淀粉,之后再裹螃蟹的身体,为了防止螃蟹出水后冲刷掉,应当尽快把螃蟹放锅里炸。

4.下锅煎炸。热锅下多一点油,然后下入葱姜蒜, 爆香后把螃蟹放入锅中煎炸,爆炒到颜色稍微有所变化之后,往锅里倒入一些料酒,煎炸至完全变色。

5.加水换锅下粉丝。加热水淹过螃蟹并煮沸,再倒入砂锅里,砂锅下面要提前铺上泡好的粉丝粉丝,再次煮上个五分钟,就大功告成了。

PS:闽南地区还有螃蟹焖糯米饭,味道也很棒,也需事先泡好糯米,味道也很棒,营养丰富,可以尝试。

螃蟹一般都怎么做才好吃(螃蟹最好吃的5种吃法)(3)

二、葱姜爆螃蟹

准备食材:

花蟹4只 ,姜1块,蒜3瓣,葱3颗,生抽2/1汤匙,料酒1汤匙,淀粉5g,清水150ml

制作过程:

1.处理花蟹。刷洗干净后,从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳,去除两边的腮,从中间劈成两半,再将蟹腿劈成块,钳子轻轻拍碎,方便炒的时候入味。

2.裹上淀粉。淀粉加水搅拌均匀,将处理好的螃蟹,撒上一层薄薄的淀粉待用。

3.炒香花蟹。锅内放油,将姜葱蒜放入爆香,然后放入花蟹翻炒至变色,倒入生抽和黄酒,拌炒出香味。

4.加生粉水。倒入生粉水,盖盖焖煮7、8分钟左右,最后放入葱绿,一边拌炒一边收汁,收干汁后起锅装盘,大功告成。

PS:这种方法也适合其它类螃蟹,操作步骤类似,喜欢吃其它类螃蟹的可以尝试。

螃蟹一般都怎么做才好吃(螃蟹最好吃的5种吃法)(4)

三、茄汁杂菇螃蟹汤

准备食材:

梭子蟹700g ,番茄500g ,蘑菇100g ,鸡腿菇100g ,娃娃菜200g ,油,盐 ,料酒 ,小葱少许 ,姜5片 ,奶油1片。

制作过程:

1.活的梭子蟹洗净,打开蟹盖,去掉两边的腮,再用小水冲一下,不要把蟹黄冲掉,然后用刀一切两半。

2.将蘑菇、鸡腿菇洗净,蘑菇切片,炒锅内放少许油,蘑菇、鸡腿菇入油锅内翻炒几下盛起备用。

3.番茄洗净切块,入油锅内煸炒,将番茄煸炒成番茄酱盛出备用。

4.再次将炒锅洗净,放少许油,放入姜片炒出香味,将梭子蟹入锅翻炒,倒入适量料酒,将梭子蟹炒至变色盛出。

5.另取一煮汤的锅,将炒好的梭子蟹、番茄酱、蘑菇、鸡腿菇放入汤锅内,倒入1000g水,放入两个葱结,放入切成块的娃娃菜。

6.调味加入放入一片奶油,放入适量盐。盖上锅盖煮15分钟,非常鲜美的茄汁奶油海鲜汤做好了。

PS:配菜可以自己加,但味道不要螃蟹和番茄,比如豆腐等味道淡又很吸汤汁的。

螃蟹一般都怎么做才好吃(螃蟹最好吃的5种吃法)(5)

四、螃蟹鲜虾粥

准备食材:

螃蟹2只,鲜虾10只,生姜1小块,香葱2根,大米100克,盐适量,胡椒粉少许,食用油少许。

制作过程:

1. 螃蟹刷洗干净,去脐,打开蟹盖,去掉两边的腮,再用小水冲一下,不要把蟹黄冲掉,然后一切两半,剁成块备用;鲜虾清洗干净,去除虾线备用。

2.生姜洗净去皮后切成丝,香葱去根后洗净切成段,葱白和葱叶分开放。

3.提前浸泡好大米,100克大米适合两个人吃,大米浸泡一下可以使熬出的粥口感更好,也更容易煮开花。

4.砂锅里加入适量清水,盖上盖子,大火煮开,再加入浸泡好的大米,用勺子搅动一下,再次煮开后转小火煮20分钟。

5.锅子烧热后加入少许食用油,油温5成热时放入姜丝和葱白,煸炒出香味,再加入剁好的螃蟹,大火翻炒片刻,炒至螃蟹颜色变红即可关火。

6.炒好的螃蟹加入到砂锅里,用勺子搅匀一下,继续用小火熬煮,煮的时候要不时地搅动一下,以防黏锅。煮至米粒开花,粥变得浓稠时加入处理好的鲜虾,继续煮一会,煮至虾肉颜色变红。

7.起锅之前加入适量盐调味,盐切勿加多了,否则影响口感,再加入少许白胡椒粉,搅匀后再煮片刻,煮至粥绵绸顺滑即可关火,再撒上一把葱花,味道鲜美的海鲜螃蟹粥就煮好了。

PS:什么螃蟹都可以,关键是要新鲜,鲜甜,也可以加一些扇贝瑶柱之类的海鲜来增鲜。

螃蟹一般都怎么做才好吃(螃蟹最好吃的5种吃法)(6)

五、清蒸螃蟹

如果连上面几个简单的做法都觉得麻烦,那么可以试一下我们本地人最喜欢的清蒸螃蟹,什么都不用,直接放锅里蒸一下,原汁原味,又鲜又甜,也可以根据自己的口味调一碗蘸料!

螃蟹的做法有很多,我们本地人日常多是清蒸和干煎,或者拿来煮粥,办喜事的时候会做粉丝螃蟹煲或者是糯米蒸螃蟹,也有人拿来煮汤,总之只要螃蟹新鲜,怎么吃都好吃!

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