北京最正宗的江湖菜（老北京这60家招牌菜）

来源：北京逛吃俱乐部、网络等

复工后吃外卖已经满足不了我了

今天大北妞带你看看

这60家老牌名店的招牌菜

从街头到巷尾

丰富一下你的“待打卡菜单”

美食爱好者们

我们的美食地图开始喽

聚宝源

聚宝源的火锅，名声在外，很多人都会排着长队等着吃。但是除了这出了名的火锅之外，每天一大早周围的居民就会来排队买他家的酱牛肉，肉质软烂入味，还带着筋，简直就是下酒神器~

地址：西城区牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)

德华居

德华居，除了老北京打卤面非常受食客的欢迎，牛肉炖板筋，也绝对是这里的招牌了。板筋软烂，牛肉咸香浓郁，整体很厚实，火候又很是讲究，比想象中要软烂，好吃~

地址：西城区赵登禹路大觉胡同5号

利群烤鸭

利群烤鸭，很多老北京人都会去吃烤鸭的店。但是，今天要说的是他家的芥末鸭掌，应该算是最惊喜的菜之一了，鸭掌提前腌过，去骨的鸭掌配芥末，清爽够味，夏天吃起来口感一级棒~

地址：东城区前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)

魏口面

辣油炸得特别香，绝对是好辣椒、好香料、好油品，才能炸出来的味道。一口油泼面，吃得我热泪盈眶。过水的面可以吸溜着吃，根本停不下来~

地址：东城区沙滩后街17号(景山东街社区旁)

皇家冰窖小院

开在胡同里的冰窖餐馆，冰窖可上溯明清宫廷，没空调也凉爽得很。菜单用毛笔题在折扇上的。八王爷砂锅鸡，几乎是每桌必点，选用清远鸡，佐以药膳，瑶柱，很是入味。虽然是用砂锅，但是做法确是生啫，鸡肉肉质Q弹爽口~

地址：西城区什刹海恭俭胡同5巷5号

卤煮吕

据说这几家店老板的爱人是镶黄旗后裔，还留着苏造肉的方子，所以在这自然能吃上一份特别的苏造肉卤煮，五花三层，配上先酱后煮的肠和肺头，那叫一个香！

地址：西城区西四北大街21号(平安里路口南)

李小老烧饼

传了3代的传奇烧饼，网传这里是"北京最好吃的烧饼"，凌晨4点半开门，一卖就是30年。这里有一款牛肉烧饼！对！不是馅饼，是在酥脆的烧饼里加上饱满的牛肉馅，牛肉的大快朵颐配上芝麻香，绝了。肉烧饼肉馅很大，流油，外酥里软，热着吃完美~

地址：朝阳区朝阳北路民族家园1号内10-11号(近清真寺北墙)

三兄弟电烤串

以前以为羊肉串必须得炭烤，直到吃到他家真是啪啪打脸，居然可以这么好吃！肉串饱满满口留香，烧烤的香气一点也不亚于炭火，而且串超大，男生两串就差不多了，很过瘾。

地址：东四五条1号(翠清酒家旁)

阜成门鬼饼

一直的存在着。店主大妈在家做饼，只能通过微信预约，很多人都跟对街头暗号一样，在小公园里等着饼。那味道，远远的就能闻得见，真是谁吃谁知道，香而不腻，再搭配一个大妈家的咸鸭蛋，简直了，那叫一个满足~

地址：阜成门北顺城街玉带胡同一带

于师傅酱肉

里面有少许酱肉、一支卤鸡腿、一颗红烧狮子头、一个卤鸡蛋，量不是特别大，但也不算少。酱肉的口感很好，肘子肉很细软，火候把握的不错，鸡腿的味道是酱油的咸味，卤的很软，红烧狮子头很赞。里面还有马蹄，口感味道俱佳~

地址：羊房胡同19号

京兆尹

这是用的藕片在加上面粉做的一道素食菜，火候刚刚好，外酥里嫩，油少，清香，非常棒的一道菜。还有其他的各种老北京小吃都非常不错。

地址：五道营胡同2号(雍和宫5号线G口出)

四环冷面王

敢在四环称王的不是别的，而是一家烤冷面！招牌烤冷面是酸甜辣口味的，面皮劲道，馅料十足，里面的金针菇超级好吃好吃，一口烤冷面，一口香肠，就是满足味蕾的过程~

地址：中关村食宝街一层Z163号(真功夫旁)

砂锅居

来砂锅居，经典的的极品白肉砂锅，绝对是桌桌必点，肉吃起来很嫩，即便是肥肉也很香，垫底的是酸菜和粉条，汤比较对口味，不沾小料都很好吃。

地址：西四南大街60号(近缸瓦市)

锦芳小吃

他家点单率最高的就是这款奶油炸糕了，口感像是没有甜味的蛋挞，撒上点白糖才是正确的食用方式。感觉比护国寺的还要好吃一些，可能因为还是热乎的。甜甜的，还有奶油炼乳一类的奶香味，而且松软又不失韧劲，好吃~

地址：磁器口大都市街南一楼(磁器口西南角)

老北京柴氏

一碗素面，一份柴氏酱牛肉，最佳组合。要的筋头巴脑的，确实是好吃，肉炖的超级软烂，一点都不柴，带有筋儿的地方更是好吃，越嚼越香。

地址：朝阳区工体北路8号院三里屯SOHO3号商场B1层B1-328号

香妃烤鸡

喜欢他家这口的人，很容易就暴露了年龄。烤鸡特别实惠，外皮酥脆，鸡肉软烂进味，火候很好。搭配个烧饼，绝了。并且还有各种套餐，一个人也能随时解个馋~

地址：西单横二条2号(近华恒大厦)

厉家菜

名声大作的厉家菜，主营以前的宫廷菜，喜欢他家的糖醋排骨特别好吃，完全脱骨，整块肉还有焦香味，主材也是很大的一根排骨，肥瘦相间，糖醋味道入得也很不错。

地址：东堂子胡同77号(励骏酒店旁)

大兴胡同面茶

这个面茶，最底层熬成糊状的黍子面，粗中有细咸中带甜。面茶上撒的芝麻盐儿，炒制的火候合适，有熟悉的焦香味。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入嘴，既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

地址：交道口南大兴胡同7号

烤肉刘

去虎坊桥，每家都叫烤肉刘，可认准尽头拐弯的这一家，首推烤牛肉，汁水饱满味道浓厚，蘸上干料的辣椒和孜然满足感爆棚。再配上两瓶儿冰镇北冰洋，就是北京夏天的感觉！

地址：阡儿胡同41号(东方饭店西侧100米)

宝瑞门钉肉饼

超大个儿的，感觉就是大号的生煎包，口感上皮更薄一些，里面的牛肉馅特别实在，口味也是鲜香的，虽然吃多了会有点腻，但是特别像小时候妈妈的味道啊，总是莽足了劲儿的用料，葱的香气也很提味儿~

地址：朝阳门北小街59-2号(东四六条东口)

栗记仙豆糕

大块的仙豆糕，除了原味的就属这款紫薯的最受欢迎来，软糯糯的，很香而不甜腻，里面真的吃到紫薯的脉络啦，真想一口一个~

地址： 成府路28号五道口购物中心B1层华联超市收银口旁

那家小馆

那家小馆，算是人气比较旺的京味菜馆了。酥皮大明虾偏甜口，酥脆香甜，虾壳都可以直接嚼碎了吃，属于上桌没的。虾个头很大，去筋开背，虾肉饱满，虾壳酥酥的，裹着甜口的酱汁，超好吃！

地址：丹棱街甲1号互联网金融中心大厦B1层

仿膳饭庄

藏在公园内的宫廷菜，必点的却是这款北京经典小吃——豌豆黄。很秀珍的一份，绝对是老北京皇家下午茶的风范了，口感糯而松软，甜甜的，再来壶茶就是最棒的了~

地址：北海公园北门内九龙壁前

四季民福

烤鸭自然不必说，其实也不是第一次吃四季民福的烤鸭，但是这次就觉得特别的好吃，鸭皮的油脂香气十足，鸭肉不柴，不管是卷饼，还是单独吃，都令人十分满意。

地址：南池子大街11号故宫东门旁

护国寺小吃

开在各处的护国寺小吃，算是北京小吃品类比较全的老店了。比较独爱他家的艾窝窝，这种小甜品，甜度的平衡是关键，没有其他家那么甜腻，饭后来两个，舒坦。

地址：护国寺大街93号(人民剧场对面)

老西安饭庄

精品羊肉泡馍和普通羊肉泡馍的差别在于，精品的肉更瘦汤更浓，如果你喜欢入味一点的，把馍掰成小小块那种就好。汤底可以看出是熬制很久的那种，汤很白，表面浮有点点油星，也不腻很香。

地址：新街口南大街20号(新街口商场对面)

新川凉面

也是一家老店了，从以前的小破店一直吃到现在，麻辣凉面每次必吃，面条劲道，麻酱味道很浓厚，里面有芥末的味道。这几天二伏，这里又有很多人排队，等着吃这一口~

地址：新街口南大街14号(庆丰包子)

杏园餐厅

刀削面比其他家削得片儿薄条细，但煮得稍稍偏硬，特意保留了刀削面独有的口感。小炖肉块大实在，以肥肉为主，单吃很腻，但就着面条就会把油腻中和掉，只留下香味。肉汤给的也足，入味~

地址：西四北大街24号(平安里十字路口东南)

延吉冷面

全北京最好吃的冷面，没有之一，面条是用荞麦面做的，弹牙又有面的味道，汤也特别好喝。先喝口凉凉的汤，在吸溜面条，最后把碗里的苹果片、鸡蛋、牛肉，都吃掉，完美~

地址：西四北大街181号(近西四宾馆)

西直门拉面

经营了几十年的一家老店，很多出租车司机几乎天天都会去吃，因为他家的拉面，很有小时候面条的味道，牛肉不是片状的，小丁更容易挂住面，大口吸溜吧，绝对过瘾~

地址：西直门地铁站B口北200米，西直门北桥南向北匝道

柳泉居

爆三样，是柳泉居最下饭的菜之一，记住要趁热吃，肝腰花都很嫩，味道很正，没有异味儿，咸淡适中，爆的火候很合适，肥肠也是越嚼越香的那种，老板，再来一碗米饭~

地址：新街口南大街172号(近平安里地铁站)

天福号

天福号是老字号的熟食店了，每次看望长辈或是家宴上，几乎都会看到天福号酱肘子的影子。食用方便，开袋即食，大肘子真是酱香浓郁，既下饭又下酒，夏天里的百搭神器，来点腊八蒜拌一下，那更是绝了~

地址：西直门内大街132号(近新开胡同)

惠丰堂饭庄

一家口碑很好的鲁菜馆，招牌是糟熘鱼片，糟熘鱼片是龙利鱼，鱼肉很嫩，里面还有木耳，酒酿的甜味儿，吃起来，口感特别顺滑~

地址：复兴路33号(翠微大厦北门对面)

鼓楼吃面

金牌肉酱面，味道炒鸡赞！虽然看上去只有一点点肉酱，但是全部拌开后，所有面条上都会有肉酱，而且吃起来完全不腻，肉丁和香菇都很好吃，口感很好~

地址：鼓楼东大街东公街25号

娄三少春饼

盖帽，就是上面盖了一层超级嫩的鸡蛋，量足味道好，里面是韭菜粉丝豆芽，韭菜没有那么重的味道，鸡蛋嫩嫩的，卷在春饼中，吃起来口感特别好。

地址：西大望路九龙山地铁站上合生汇商场4层L4-03

丹桂餐厅

脆皮鱼，鱼肉很鲜嫩，外皮油炸得酥脆，是带鳞油炸浇汁儿的，做法有点像卤菜里的罾蹦鲤鱼，不同的那个是勾芡的汁儿，当然味道也不一样。

地址：朝阳门银河SOHOB座–B1层2-107

悦宾饭馆

蒜泥肘子，一直是他家的当家招牌菜，事实证明一点也没有浪得虚名。有点像凉菜的做法，感觉这种做法更偏向于北方的做法，但是依旧是无比好吃~

地址：翠花胡同43号(中国美术馆正门对面)

老红桥炸灌肠

灌肠真的是一绝，外焦里嫩的。灌肠都是自己灌制，配上特调的蒜汁，不老不生，嘎吱脆，浸饱了蒜汁的香气，在口腔里可以停留很久~

地址：双龙南里小区216楼11门101

奥华小吃

奥华小吃算是远近闻名的天津风味了，没在天津吃过嘎巴菜，但据朋友说灰常是那个意思，反正菜量够大的，急赤白脸地吃一碗，足足能撑一天啊。

地址：台基厂大街20号

四川饭店

很传统做法的宫保鸡丁，鸡丁选取鸡腿肉，外面裹淀粉，口感软滑。辣椒吃着也蛮香，鸡丁吃起来非常Q弹，酸度和甜度都刚刚好，葱也可以直接吃，崴一勺和在米饭里，那叫一个香啊~

地址：新街口北大街3号(北二环积水潭桥向南200米)

丰泽园

北京老店丰泽园，电视剧里都曾经简述过丰泽园的历史。是屈指可数的鲁菜代表，点上一道招牌葱烧海参王，绝对是对自己最佳的犒劳。量比想象的要多，海参很弹牙，咸淡适中，每一口都是营养大补啊~

地址：珠市口西大街83号(近两广路)

烤肉季

扒肉条特别嫩，一定是好肉，加上长时间的腌制，每块上都会有一块肥肉，但是一点都不油腻，入口即化，瘦肉也不柴，特别推荐~

地址： 地安门外大街前海东沿14号(近银锭桥)

海碗居

著名的正宗炸酱面圣地，虽然说老北京的炸酱面一家一个味，但是这家的味道一直都是受到食客们的喜欢。他家的炸酱面，确实比其他地方的好吃太多，很劲道，软硬合适，这里刚出锅的面，口感很棒！再说酱，真的是很香，吃了满满一碗~

地址：增光路11号(甘家口大厦西北、增光路上)

宇飞牛肉面

牛肉味道号称十几年没有变，吃了才知道，这味道的确不错，牛肉很烂很香，汤头也非常棒，估计老汤起了很大作用，吃香菜的一定要多加，这样更好吃~

地址：垂杨柳西里13号楼(劲松中街路口北)

牛街洪记小吃

他家的能和牙签肉齐名的，当属这个牛肉粒，赶上人多的时候，那排队都是半个小时起，很多人专程过来，就是为了这口，牛肉粒Q弹不塞牙，肉质很紧实饱满，灰常过瘾。

地址：牛街12号(牛街清真超市对面)

老爆肚满

绝对是心中爆肚的Top3了，他肚仁嫩和滑，百叶脆和弹，肚领外脆里嫩！爆肚北京城有不少家，真正好吃实惠的少！另外，烧羊肉和烧牛肉入味，配上烧饼无敌了！

地址：菜市口大街平原里21号楼1003底商建宫医院対面

清真吐鲁番

他家的大盘鸡绝对是每个桌上都有的，因为太好吃！土豆和面条都很进味儿，鸡肉也不错，还没上桌，老远就闻到了番茄和辣椒混合的香气，口水直下三千尺。

地址：牛街北口6号楼(中国邮政储蓄)

伊宝荷叶甄糕

甑糕在西北方言也读jing，由一层糯米一层红豆芸豆和一层蜜枣或大枣蒸熟制成。伊宝家用的去核大枣，料给的也足，糯米香透了，中间的豆子也粉糯的深得我爱！每天新鲜蒸一笼，据说下午去晚了就没了呢~

地址：牛街5号(牛街清真超市1楼，近输入胡同)

宝记豆汁店

除了豆汁，他家的炒草莓算是一款夏季特品了，北京独一份，口感甜甜的，吃到嘴里满满的草莓味儿，而且冰镇后更好吃，每次路过都会忍不住买一袋！

地址：牛街输入胡同27号(胡同口路北)

老诚伊

很正宗的羊蝎子，汤的口味独一无二，羊肉一点膻味儿都没有。肉脱骨软烂入味儿，骨头里面的骨髓是精华，拿筷子轻轻一捅就能出来，超级香。量很大，三个女生吃的话，完全可以吃饱~

地址：牛街11号(礼拜寺斜对面)

祥云轩

清真菜必考科目，那肯定是醋溜木须，当仁不让。强烈推荐他家的这道菜，酸甜口儿，特别下饭。

地址：牛街教子胡同法源寺西里5号楼(近大顺堂)

大顺斋

他家的牛舌饼味道和稻香村的很不一样，这个牛舌饼偏脆味道偏甜，皮儿更薄一点，而馅料更厚一些，吃起来有点特别~

地址：牛街5号牛街清真超市内

同和居

同和居，老北京人习惯说西四的同和居。他创建于道光年间，招牌菜是“三不沾”(不沾盘、不沾筷子和匙、不粘牙)。许多名人都到过这里用餐。远有鲁迅、齐白石、老舍。近有小泽征尔、澳门行政长官何厚华都到过这里。

地址：三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)

功德林

这里是北京唯一一家佛教净素饭庄，金刚火方，怎么看都是一大块肘子肉，而且其间还能看出有骨头，吃起来上面像是冬瓜，下面是豆制品。

地址：前门东大街甲2号(祈年大街北口)

奶酪魏

宫廷奶酪就不多说了，味道依旧，微甜，并不是那样厚重，清清凉凉的，比超市卖的酸奶有营养还没有添加剂，夏天里，喝上一碗，立刻神清气爽~

地址：广安门内大街202号107室(牛街北口)

阿静粤菜

难得在北京吃到如此新鲜的清蒸鲩鱼，当然也是这里的主打，鱼还是挺不错的，肉挺鲜，调味也做得不错，清淡而咸香，有滋有味。

地址：和平里东街南口13号

曲园酒楼

东安子鸡，左宗棠鸡，推荐，很多人都会点，口味属于酸甜口，开胃下饭，和宫保鸡丁的口感截然不同，连皮带肉一起吃，很是过瘾~

地址：展览馆路48号(近阜外大街)

又一顺

又一顺饭庄是北京著名的清真风味饭庄，这里将东派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒以及各地名小吃集于一店。推荐他家的它似蜜，入口香甜回绕，食羊不觉羊，鲜嫩不腥膻。

地址：德外黄寺大街西口28号

疫情期间

不是自己做饭就是点外卖

相信大家都吃够了，疫情结束后

这些北京招牌菜您想去吃那家呢？

,