面筋粉做面筋煮制全过程（面筋原来是高蛋白食物）

自制烤面筋

以前在北京工作的时候，经常会在天通苑南地铁站口买烤面筋吃，一块钱一串，现买现烤。外皮烤得脆脆的，咬一口还很有弹性，虽然只是面筋，加上孜然、辣椒粉，感觉比烤肉还好吃。

后来离开那里就很少再吃烤面筋了。以前也自己用面粉做过凉皮和面筋，将面粉加入适量水和食盐，揉成面团，之后再用水反复搓洗，将面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下的就是面筋了。但是一大团面最后也只能做出一小块面筋，还需要一整天的时间，放到凉皮里的量都不够，更不要说烤面筋了。

前阵子偶然得知还有面筋粉这种神仙食材，加上水和盐，拌一拌就能做成面筋团，再用水煮熟就是面筋了，简直不要太简单。

实际操作后真的比我想象的还要容易，不用考虑水会放多，多余的水分不会被面团吸收，直接倒掉就好，真是手残星人的福音，只要跟着步骤做一定能成功。

还值得一提的是，面筋与普通的面团不同，它的营养价值极高。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，它还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。好吃又高营养，这么简单的烤面筋你还不试试吗？

食材：面筋粉200g、温水300g、食盐3g、烧烤料

分量：约10串烤面筋

做法：

1、准备一碗温水，用手感觉水是温的就可以，40℃左右。（与冷水相比，温水更容易将面筋粉拌匀）

2、先把食盐倒入温水中化开，再慢慢将面筋粉倒入温水中，边倒面粉边用筷子慢慢搅拌。（面筋粉吸水快，如果一下子倒入水中容易结团，一定要一点一点的倒入）

3、随着面筋粉越倒越多，面筋粉很自然就成型了，不用揉面，多余的水倒出去就可以。

4、盖上保鲜膜，面团放室温醒1小时。

5、醒好的面团用手整成长方形。

6、将面团切成长条，大概切10条。

7、取一双竹筷子，用筷子夹住面筋的一头，卷起来。（不要用金属筷子，太滑了夹不住面筋）

8、用手转动筷子，将面筋一层一层的卷住，稍微用点力气，太松容易散，最后收口用手按紧面筋就能粘住了。

9、卷好后抽出筷子，将面筋放入冷水中，防止相互粘连。

10、烧一锅开水，下入卷好的面筋，煮至面筋变大并且浮起，然后捞出放到冷水中浸泡。（a、煮面筋的时候要用筷子时不时翻动一下，防止面筋粘连。b、大概煮15-20分钟即可。C、煮好后泡到冷水里可以让面筋更有弹性）

11、取一根面筋，挤出水分，用竹签串起，边转动面筋边用刀划出螺旋花刀。

12、将面筋拉开。

13、碗中倒入一些烧烤粉，倒入少量清水拌成糊状，用刷子均匀涂抹到面筋上。

14、烤箱调至220℃，预热10分钟，放入做好的面筋，再加热10分钟左右就可以了

烤好的面筋尽快食用，咬上一口，外皮脆脆的，里面还很有弹性，补充好蛋白质才能练出健美的身材呢。

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