一种口感黏黏的青菜（这种青菜长得很高）

芥菜是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜在蔬菜中算是最大棵的，有些甚至差不多有人高，而这种青菜有点苦，很多人不喜欢吃，但腌泡过之后却很受大家喜爱。

芥菜营养价值很高，含有多种维生素，还有开胃消食的作用，芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，所以很多人选择腌制后食用。

芥菜的产量也是非常高，也容易种植，所以很多人选择种芥菜，腌制成酸菜后再出售。

芥菜腌制很简单，只要把芥菜晾晒一天左右，把多余水份晾干，晒软就行。

再放到容器里，多的话就放大桶里，加上盐封好，等发孝一个月左右就可以食用了。

看成品非常不错吧！看着都想吃了。

酸菜历史悠久，在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

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