煎牛排的黄油可以用什么油代替（煎牛排时有人用黄油）

随着我们经济条件变好,牛排这种以前只在电视剧里看见的美食,现在已经成为我们家庭饭桌上的常客了.

平常我们自己在家煎牛排的时候,总觉得味道差点儿什么.

其实,这是由于你用来煎牛排的油是什么种类造成的.

要说煎牛排用什么油?大多数人都会说黄油.

其实是不对的.因为黄油的烟点比较低,只有120摄氏度,是所有食用油中烟点最低的.

用黄油煎牛排,很容易锅里起大量烟,一不小心很容易把牛排煎糊,表现黑黑的.

另外,黄油本身奶香味太足,容易盖住牛排的牛肉香味.

之所以网上推荐用黄油煎牛排,是因为黄油比较好控制牛排的熟度,比较适合新手.

还有人说用橄榄油吧,清爽不油腻.

其实这也是不对的.橄榄油只适合低温或凉拌菜,高温烹饪会破坏橄榄油的营养,反而得不偿失了.

还有一些人说用色拉油,其实这也是不准确的.

色拉油,和橄榄油一样,更适合凉拌菜,才最大限度利用营养.如果用色拉油煎牛排,容易把牛排煎老也容易焦糊,对新手也不是很友好.

其实,煎牛排根本不用放油.

用牛排自身的脂肪炸出来的牛油,就是最适合煎牛排的油了.

除了菲力牛排,它比较瘦不带肥肉,其他牛排基本都有肥肉,就是平常看到的雪花纹,比如西冷牛排、肉眼牛排、T骨牛排等.

平常煎牛排的时候,可以直接冷锅放牛排进去,当然也可以事先把肥肉切下来,到时候先煎肥肉,出油之后捞出,再放入牛排煎.

这样煎出来的牛排,鲜嫩多汁,芳香四溢,口感滑嫩.

当然,也有人说,那菲力牛排怎么煎?它本身光瘦肉,基本一点肥肉都没有.

这里,给大家介绍一种油,用它来煎菲力牛排是最适合不过的了.

这就是花生油.

首先,花生油的烟点非常高.压榨花生油是160度,精炼花生油是235度,不容易造成大量烟雾,影响牛排的煎制.

另外,花生油本身的味道比较清淡,香味也比较淡,不会遮盖牛排的牛肉香味.

花生油搭配牛排,煎出来的牛肉是真正的内在牛肉香味.

因此,花生油是最适合煎牛排的.

最后,再给大家推荐一款南美进口牛肉——小牛凯西牛排.

它是真正的原肉整切牛排,不是市场上的合成牛排,没有添加嫩肉粉和香精等,绿色健康,因此老人小孩都可以放心吃.

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