仙桃糍粑糯米泡多久（记者陪您打年货）

“师傅，这两种麻叶子各称3斤，再称2斤炒米。”

　“好嘞，一共8斤，这是找给您的现金，请收好。”

1月8日上午，市交通路红军巷内，七、八家摊位前摆满了各式各样的食品，伴随着商贩们的吆喝声，浓浓的香味儿扑鼻而来。记者走进一家店名为“黎明糕点”的摊位前，麻叶子、炒米、金果、麻枣等年货一应俱全。摊位前，一位中年妇女正带着女儿采购年货。

　　“来买些麻叶子、炒米、麻枣，快过年了嘛，这些‘干茶’是少不了的，过年期间亲戚串门来喝茶，总得有得吃呀。红军巷这条街，有不少在这儿做了几十年食品的老师傅，味道正宗，种类齐全。” 这位带着女儿采购的中年妇女叫赵福新。她告诉记者，在她的记忆中，面汤和炒米是绝配。

　　关于炒米和麻叶子在仙桃人餐桌的历史，赵福新和她的女儿刘颖饶有兴趣地和记者聊了起来。

　　“小时候过年，亲戚到家里来做客，我都会请客人先‘喝茶’，吃炒米垫肚子后，再去厨房做中饭。吃饭时，客人提出想吃面条，我便拿出炒米碟供客人添加。如果想让面条的味道更鲜美，我会在面汤中撒上一把清香的炒米，不待泡化，放入口中，每口都溢满鲜汁。”谈及过去的年味，赵福新甚是怀念。

　　以前的农村，炒米是家家户户都会的手艺。不过，随着时代的变迁，会这门手艺的人已越来越少。

　　一旁的刘颖回忆道，以前过年她最高兴的事情就是跟着外婆制作麻叶子：将加工好的糯米浸泡、沥干、蒸熟、晾干后，再在铁锅中用沙炒涨，便成了炒米。到了晚上，再开始熬糖制作麻叶子。具体做法已记得不全，但那种承载亲情的味道，却一生留在了刘颖的大脑里。

　　在吃的法则里，严师傅怀着对食物的理解，在不断尝试中寻求新的灵感。

　　谈及炒米、麻叶子的制作，“黎明糕点”严师傅共总结出九个字：选好米、泡好米、控好温。在不断推陈创新中，严师傅力求在保留原有风味的同时，在技术上有所更新，让这份仙桃记忆的老手艺发扬光大。

　　巷口的的快递营业厅内，市民钟晓兵正将刚购买土特产——风干后的鸡、鸭，通过快递的方式寄送给亲人。而这箱重达30斤的快递，几天后便会到达广东省珠海市。

　　“以前快递业发展没有这么迅速，年前想寄送点麻叶子、炒米等土特产，给远在他乡的亲人，几乎是一种奢望。现如今，‘藏’在街巷的美食走出了仙桃市，即使在千里之外的游子，也能吃到家乡的年味了。”市民钟晓兵说。

（文/记者 蔡玲）