锅包肉为什么要加面粉(用淀粉还是面粉)

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说到锅包肉,相信很多人都不会陌生,特别是对于90后来说,锅包肉不仅可以摆上餐桌,还能当作一种零食,记忆最深刻的小时候在路边摊买锅包肉吃,撒上一点辣椒粉、胡椒粉、孜然粉,咬上一口,外酥内嫩,那叫一个香。可是随着年龄的增长,这些小摊也慢慢的消失了,已经很久没有吃过锅包肉了,闲置吃锅包肉都得自己做,或者是去一些饭店吃改版的锅包肉了。

锅包肉为什么要加面粉(用淀粉还是面粉)(1)

在做锅包肉的时候,很多人不知道该用淀粉还是用面粉,其实答案很简单,要用淀粉,而且是红薯淀粉,如果没有红薯淀粉,那么土豆淀粉、玉米淀粉也行,只不过不能用面粉,淀粉和面粉相比,口感要更加细腻一些,用面粉炸出来后,锅包肉的表面除了脆之外,还会硬,用淀粉则不会,因此做锅包肉时,一定要用淀粉,而不用面粉,用错了就毁了一锅锅包肉。

锅包肉为什么要加面粉(用淀粉还是面粉)(2)

其实说到锅包肉,做法真的很简单,只要将肉切成条,在肉外面裹上一层淀粉,最好是红薯淀粉,再放油里面一炸,最外面裹番茄酱也好,沙拉酱也罢,甚至说辣椒粉、孜然粉、胡椒粉也可以,那都是非常香的,这个就根据自己的口味来了,不过小编在做锅包肉的时候,都是几种口味混合在一起,这样想吃哪个就吃哪个,而且家人在吃的时候,也有更多的选择。

锅包肉为什么要加面粉(用淀粉还是面粉)(3)

【锅包肉的做法】

第一步:选择瘦肉,最好是里脊肉,因为里脊肉比较嫩,口感是最好的,将里脊肉清洗干净,切成小坨,将切好的肉放入盆中,加入料酒和生姜去腥,腌制十五分钟,十五分钟后,将生姜用筷子夹出,加入生抽、食盐、蚝油搅拌均匀,在撒上一些红薯淀粉,用手揉捏均匀,在每一块肉上均匀的裹上红薯淀粉。

锅包肉为什么要加面粉(用淀粉还是面粉)(4)

第二步:起锅烧油,等油六成热之后,加入裹上红薯淀粉的里脊肉,放入锅中油炸,炸至金黄之后捞出,等到锅包肉全部炸完之后,转大火,将有烧至八成热,再将锅包肉过一遍油,之后控干油分,在番茄酱或者沙拉酱又或者是辣椒粉、孜然粉、胡椒粉中滚上一圈,等到稍微冷却之后就可以吃了,趁热吃口感更好。

锅包肉为什么要加面粉(用淀粉还是面粉)(5)

以上就是锅包肉的制作过程了,在做锅包肉的时候,一定要选用淀粉,最好是红薯淀粉,千万别用错了,用错就毁了一锅锅包肉。

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