15种美味的鸡肉食谱（最美味的6个部位及代表菜有哪些）

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鸡肉是一种优质蛋白质的来源，不但氨基酸含量丰富，而且还是一种低脂的肉类；因此，受到了众多瘦身者、体育运动员及明星的追捧。鸡肉的吃法非常多，除了整只鸡炖、煮、炒之外，更多时候是用鸡肉的分割部位进行做菜，这也成就了很多经典的著名菜品。鸡肉，最美味的6个部位及代表菜有哪些？全吃过的人真不多：

一、鸡翅中——可乐鸡翅

这要说起鸡身上哪个部位最昂贵，那非鸡翅中莫属，一般鸡翅中的价格是整鸡的2-3倍。鸡翅中有两根并排的鸡骨，包着的全是束状的鸡肉，因为经常活动的原因，鸡翅中里面的鸡肉特别鲜香有嚼劲。以鸡翅中为主料、最经典的菜品非可乐鸡翅莫属，这道带着西餐风格的可乐鸡翅成菜后咸甜怡人、色泽酱红，是孩子们与女士比较喜欢的一道菜。这道菜来源于红烧鸡翅，冰糖与炒糖色是重要的调味料；可乐中的糖分与焦糖色恰巧能做到这两点，这也是可乐鸡翅能成为经典名菜的重要原因。

二、鸡胗——爆炒鸡胗

鸡胗相当于鸡的胃，因为鸡没有牙齿，无法进行咀嚼，鸡胗还肩负着研磨食物的功能。因此，鸡胗有厚重有力的肌肉层，吃起来很有嚼劲。鸡胗的吃法比较多，有卤鸡胗、凉拌鸡胗、家常炒鸡胗；但是，最著名的菜品非爆炒鸡胗莫属，这也是一道传统的经典鲁菜。一般要把鸡胗相对质韧的内层切除，再打上“菊花花刀”，然后旺火爆炒成菜。成菜后，最大的特点就是鸡胗吃起来特别脆，对火候要求也特别苛刻。

三、鸡胸肉——宫保鸡丁

鸡胸肉可能是很多人嫌弃的一个部位，特别是一些美食爱好者；因为鸡胸肉吃起来特别柴，也很难入味。鸡胸肉是鸡肉里面脂肪含量最低的部位，因为也成为了众多瘦身者理想的肉食，一般的做法是白水煮熟后食用。如果单纯为了瘦身而这种吃法，那有点残忍了，既辜负了爱情，也辜负了美食。这鸡胸肉如果处理好了，还是能够成就很多经典名菜的，最著名的当属宫保鸡丁。有些地方用鸡腿肉，其实地道的宫保鸡丁是用鸡胸肉的，把鸡胸肉切丁码味、去腥上浆。这道宫保鸡丁是典型的“胡椒荔枝口”，是典型的“小酸小甜”，还要最大程度突出胡辣子的味道才行。

四、鸡心——烧烤孜然鸡心

除了鸡胗，鸡的内脏里面也就是只有鸡心还算美味，这让人们一下子想到了夏天的烧烤摊。处理好的鸡心，串成长串，一定要用炽热的红炭火快速炙烤，才能吃出鸡心的脆劲。最后撒上各种烧烤料、孜然粉，再来上几杯冰镇的扎啤，便是炎炎夏日最美的人间烟火。

五、鸡腿肉——酱爆鸡丁

鸡肉里面，最鲜香滑嫩的部位非鸡大腿莫属，也是因为运动的原因，鸡腿肉吃起来口感特别好。但是，单纯用鸡腿肉做成的名菜比较少，最经典的是传统鲁菜酱爆鸡丁，选用鸡腿肉、核桃仁为主料，采用了“鲁菜八爆”里面的酱爆成菜。成菜后色泽酱红、酱香浓郁、咸甜怡人，有机会一定要尝尝这道酱爆鸡丁；而且，宫保鸡丁也是在酱爆鸡丁的基础上，经过改良得来的。

六、凤爪——柠檬泡椒凤爪

在民间，一直把鸡爪美称为凤爪，这也让鸡爪有了高攀不起的感觉。鸡瓜主要含有大量的胶质，几乎没有什么肉，吃起来特别有筋道。除了常见的卤鸡爪、瓦罐凤爪之外，最著名的以鸡爪为原料的名菜当属川菜柠檬泡椒凤爪。把去骨的鸡爪处理干净，加用泡椒、各种调味料、柠檬片，泡制成菜，是一道爽口的经典小凉菜，也是很多老酒客喜欢的下酒菜。

鸡肉，最好吃的6个部位及代表菜是什么？全吃过的是美食家。鸡身上这6个部位成就的经典名菜，您还吃过哪些呢？请积极留言评论吧！

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