能生吃的虾都有什么虾(科普又是一年吃虾季)

吃口味虾的最佳季节到了!

长沙的夜依旧热闹,夜幕降临的时候,街头巷尾满是吃虾的食客,尽管大家被辣得嘴巴发红、满头大汗,却依然乐此不疲。

口味虾味道鲜美,营养也非常丰富,但吃的时候有要注意的事项。

如何健康吃虾?三湘都市报记者今日采访了保健专家。

能生吃的虾都有什么虾(科普又是一年吃虾季)(1)

国家级营养保健专家、湖南省胸科医院主任医师唐细良介绍,口味虾的营养成分和海产虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。其实各种虾的营养成分几乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,利于人体吸收。

另外,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。总的来说,是属于营养丰富的美食。

品味虾虽然营养丰富,但其科学食用还是有些讲究的。在挑选上,应尽可能选个头大、背部色彩较红、肚皮色泽较白、皮软硬适中的。

烹饪时,清洗前应尽可能用清水或活水浸泡24小时以上,清洗时应尽量把肚皮洗至白色。少用含“草酸”的工业强酸清洗虾,因为“草酸”如果残留,过量食用容易导致肌溶解,给健康带来危害。

能生吃的虾都有什么虾(科普又是一年吃虾季)(2)

需要注意的是,虾的头部是处理和积聚毒素最多的地方,也是细菌与寄生虫最喜欢寄生之地,所以吃口味虾时尽可能不吃头部。

关于网络上盛传的食用量限制,唐细良表示并没有具体标准,因人而异。由于长沙口味虾的烹饪,一般口味都比较重,有高血压、糖尿病等基础疾病的市民应尽可能少吃。此外,口味虾的嘌呤含量高,不适合痛风病人吃,如果混着啤酒,那更会引起嘌呤过多而导致尿酸增多,带来痛风的危害,应严格控制。

全媒体记者 李琪 通讯员 杨正强

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