书本蛋糕翻糖（1月作业烘焙甜点）

快过年了，大家都在网上晒着自己亲手制作的糖果，我也要跟着烘焙课堂学做太妃糖，让家人吃上放心的糖果。现在市场上各种各样的糖果很多，但是大多含有奶精、植脂末、香精、色素等各种食品添加剂，一颗小小的糖果，配料表却有一大串，看着都不敢买。

其实自己在家制作好吃的奶糖材料却很简单，只要淡奶油、细砂糖、水饴三种材料就能制作出奶香浓郁的糖果。如果你想吃其它口味的糖果，只要在里面加入其它材料就行，比如想吃巧克力味就往里面加入巧克力和可可粉就行。如果想吃咖啡味就往里面加入适量的咖啡粉就行。想吃抹茶叶就往里面加入抹茶粉。今天我就做了咖啡味的太妃糖。只是家里没有纯咖啡粉只有速溶咖啡，但味道已经很好，一致得到同事们的好评。

材料：淡奶油200克，咖啡粉8克，细砂糖100克，水饴30克。

1、称量200克淡奶油在奶锅里。

2、奶锅里加入100克的细砂糖。

3、放入一些咖啡粉。

4、倒入30克的水饴。

5、奶锅放火上边搅拌边小火煮沸。

6、煮沸后也要不断搅拌。

7、随着时间的延长，糖浆会变得越来越稠。

8、当糖浆煮至浓稠并且用刮刀划过能短暂的露出锅底时就可以关火。关火后也要不断搅拌一会。

9、搅拌至糖浆没有气泡时稍降温时倒入硅胶裱花袋里。

10、将糖浆挤入准备好的模具中。

11、模具装剩下的糖浆可以用手搓成长条状。

12、然后切成小块，彻底放凉后密封保存，或是糖纸包装。

小提示：

1、虽然都是小火但各家的火力不一样，所以煮糖浆的时间也不一样，煮这锅糖浆我只用了二十分钟。大家只要煮至浓稠并且用刮刀划过能短暂的露出锅底时就可以关火。

2、没有水饴可以用麦芽糖代替。